АЛЬТЕРНАТИВА ГОРЯЧЕМУ И ЖИРНОМУ

В знойную пору совсем не «вдохновляют» обжигающие щи, наваристый борщ или жирное харчо не вызывают аппетита. Летом особенно популярны супы холодные: они помогают насытиться, освежают и укрепляют здоровье.

Суп «Гаспачо»

Ингредиенты: помидор — 4 шт., огурец — 3 шт., перец болгарский (лучше красный, суп получается более красивый) — 1 шт., лук репчатый — 1/4 шт., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 100 г, соль.

Овощи – среднего размера. Удаляем у перца семена и плодоножку, у огурцов и помидоров — места крепления к стеблю. Нарезаем так, чтобы удобнее было прокрутить их в блендере. В блендер наливаем масло, кладем соль, лук, чеснок и прокручиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Очередность — от более твердых продуктов к мягким. Выливаем всё в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем, пробуем на соль. Ставим в холодильник, остужаем. Суп готов!

В зависимости от густоты супа можно добавить в тарелку лeд или разбавить продукт холодной водой. Можно добавить мелко-мелко нарезанные лук, перец, огурец, зелень.

Арбузный суп

Это очень вкусное основное блюдо.

Нужно взять 1 килограмм мякоти арбуза без косточек, 300 граммов сыра, 3 столовых ложки лимонного сока, листочки мяты и базилика, немного острого соуса типа аджики или табаско и 2 столовых ложки оливкового масла.

Мякоть арбуза измельчаем в блендере. Мяту и базилик промываем, режем и обжариваем 2-3 минуты на оливковом масле. В сковороду добавляем натертый сыр и перемешиваем, еще добавляем сок лимона и тушим несколько минут. Полученную смесь соединяем с арбузным пюре, солим, добавляем острый соус и перемешиваем. Подаем арбузный суп в охлажденном виде, украсив веточкой мяты.

Cредиземноморский свекольник

Нужно: свекла — 1 шт., картофель — 4 шт., огурец — 2-3 шт., яйцо куриное — 4 шт., мясной балык (в идеале – хамон, но не вареное мясо и не колбасу!) — 200-250 г, кефир — 1,5 л, вода минеральная (столовая) — 1,5 л.

Отвариваем картофель, свеклу, яйца. Все это чистим, минералку и кефир охлаждаем.

Все нарезаем маленькими кубиками, но не в кашу. Огурцы трем на крупной тёрке соломкой. Балык (хамон) режем на тонкие и длинные полоски. В кастрюлю с нарезкой выливаем кефир и хорошо перемешиваем. Затем разбавляем минералкой. Солим, хорошо перемешиваем и немного дадим постоять. Перед подачей посыпаем зеленью.

Белорусский холодник

На 8 порций: свекла — 6 шт., 3 больших огурца или 6 маленьких, по пучку зеленого лука и укропа, немного петрушки, яйцо куриное — 6 шт., сметана — 250 мл, уксус — 4 ст. л., вода питьевая — 3 л, соль по вкусу, сахар — 1 ч. ложка.

Сварить и очистить свеклу и яйца. Яйца разделить на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки натереть на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить. Зелень (включая лук) и желтки выложить в миску, посолить и хорошенько размять пестиком. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить сметану, уксус, соль, сахар и хорошо размешать. Воду вливать постепенно: побольше, если нужен более жидкий суп, поменьше, если густой. Добавить соли и уксуса, если необходимо. Белорусы едят этот суп с печеным картофелем или хлебом.

Литовский холодный борщ

На 5 порций: 3 молодые свеклы с ботвой, 2 огурца, пучок зеленого лука, 4 яйца, 200 г сметаны, укроп и базилик по вкусу. По одному литру кефира и воды.

Свеклу с ботвой промыть и варить примерно в литре подсоленной воды. Свекольный отвар остудить, а затем кладем в него мелко порезанные свеклу с ботвой, свежие огурцы и зелень.

Сварить яйца. Желток растереть и добавить в суп, хорошо размешав. Добавить стакан кефира. Посолить по вкусу и разлить по тарелкам. В каждую тарелку также добавить порезанный белок и сметану. Украсить холодный борщ яйцом, разрезанным на четвертинки. Настоящая летняя еда!

Марина ЧЕРНЫШЕВА

 
По теме
В Ставропольской психиатрической больнице №1открылась Школа по профилактике общественно опасных деяний - Психиатрическая больница №1 После проведения межведомственного совещания Министерства внутренних дел и Министерства здравоохранения Ставропольского края по вопросам профилактики правонарушений в СККСПБ №1 начала работу Школа по профилактике обществ
22.06.2018
Маленькие пациенты детского диспансерного отделения СККСПБ №1 со своими родителями посетили студию «Эбру» в детской игровой комнате «Веселенок» - Психиатрическая больница №1 Все окунулись в загадочную творческую атмосферу, познакомились с древней техникой живописи, пришедшей с Востока.
22.06.2018
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница Еще с советских времен в нашем обществе живет представление о так называемых «кремлевских» санаториях как образцовых, но закрытых здравницах, пребывание в которых может считаться идеалом отдыха.
22.06.2018
 
Санаторные услуги в дом - Министерство труда и соцзащиты Инновационная технология «Санаторий на дому» государственного бюджетного учреждения социального обслуживания «Кисловодский комплексный центр социального обслуживания населения» реализуется путём оказания гражданам пожило
22.06.2018
Иппотерапия: целебная сила лошадей - Министерство труда и соцзащиты Получатели социальных услуг Ставропольского краевого геронтологического центра посетили конноспортивный клуб "Детант".
22.06.2018
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница Еще с советских времен в нашем обществе живет представление о так называемых «кремлевских» санаториях как образцовых, но закрытых здравницах, пребывание в которых может считаться идеалом отдыха.
22.06.2018 Газета Кавказская здравница
Санаторные услуги в дом - Министерство труда и соцзащиты Инновационная технология «Санаторий на дому» государственного бюджетного учреждения социального обслуживания «Кисловодский комплексный центр социального обслуживания населения» реализуется путём оказания гражданам пожило
22.06.2018 Министерство труда и соцзащиты
Иппотерапия: целебная сила лошадей - Министерство труда и соцзащиты Получатели социальных услуг Ставропольского краевого геронтологического центра посетили конноспортивный клуб "Детант".
22.06.2018 Министерство труда и соцзащиты
29 июня кисловодчанам предоставляется возможность получить безвозмездные консультации юристов – в Кисловодске пройдет Единый день оказания бесплатной юридической помощи.
21.06.2018 Кисловодский Экспресс
В мире витаминов очередной скандал. Группа ученых опубликовала большое исследование, показывающее, что большинство витаминов и многие минералы бесполезны для защиты сердца и сосудов.
19.06.2018 Газета Открытая
Константин Нетесов 21 июня при исполнении служебного долга погиб командир отделения 13-й пожарно-спасательной части Ставрополя Константин Нетесов, сообщает пресс-служба ГУ МЧС России по Ставропольскому краю.
22.06.2018 Ставропольская правда
Фото пресс-службы ГКУ ПАСС СК По данным Ставропольского Гидрометцентра, с 23 по 25 июня в Арзгирском, Туркменском, Петровском, Апанасенковском, Красногвардейском, Ипатовском, Труновском, Благодарненском, Грачевском, Шпаковском,
22.06.2018 Ставропольская правда
Фото: пресс-служба ГКУ «Противопожарная и аварийно- спасательная служба Ставропольского края» 20 июня в пяти километрах от аула Махмуд-Мектеб Нефтекумского городского округа загорелось поле озимой пшеницы площадью 35 гектаров,
22.06.2018 Ставропольская правда
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского края В Минеральных Водах в рамках акции «Каникулы с Общественным советом» сотрудники полиции организовали музейную экскурсию для детей, отдыхающих в городских пришкольных лагерях.
23.06.2018 ГУ МВД Ставропольского края
Выставка - Кисловодский Экспресс В День памяти и скорби в Железноводске открылась выставка «Война и мир» выдающегося художника ХХ века Андрея Николаева.
23.06.2018 Кисловодский Экспресс
banner - СГМЗ C 23 июня 2018 года в Ставропольском государственном музее-заповеднике начала работу  выставка восковых фигур «История в лицах» .
23.06.2018 СГМЗ
  В ессентукском курортном парке Центральной городской библиотекой был открыт необычный читальный зал – под открытым небом.
23.06.2018 Кисловодский Экспресс
Когда из подмосковного санатория «Барвиха» пришла печальная весть о кончине выдающегося режиссера российского кинематографа, народного артиста РФ Станислава Говорухина, многие его коллеги сказали,
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
Чемпионат мира по футболу 2018 ЧМ-2018: Швейцария одержала волевую победу над Сербией – 2:1 ЧМ-2018: Ставропольские «временные земляки» нигерийцы повергли исландцев ЧМ-2018:
24.06.2018 Ставропольская правда
Во сколько обошелся российский мундиаль, кто за него заплатил и кто на этом заработал Чемпионат мира по футболу 2018 в России — настоящий праздник для болельщиков и вообще всех любителей футбола,
21.06.2018 Газета Открытая
Ставропольская краевая библиотека им. М.Ю. Лермонтова подарила жителям и гостям краевого центра настоящий праздник.
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
На Ставрополье ожидаются дожди - News.1777.Ru По данным Ставропольского Гидрометцентра, в конце дня 23 июня в западной части края прогнозируется кратковременный дождь, гроза.
23.06.2018 News.1777.Ru
Администрация города-курорта направила в адрес подрядной организации претензию по устранению замечаний по качеству работ, выполненных на универсальных спортивных площадках со специальным покрытием.
22.06.2018 Кисловодский Экспресс
В связи с проведением ремонтных работ на железнодорожном полотне на перегоне Кисловодск-Минеральные воды в период 21, 22, 25 июня во второй половине дня изменено расписание движения пригородных электропоездов.
21.06.2018 Кисловодский Экспресс