Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как фермеру заявить о себе

Согласно данным исследования, проведенного экспертами корпорации Nielsen, российские покупатели в  большинстве случаев склонны приобретать продовольственные товары отечественных производителей. В тройку лидеров продовольственных категорий вошли овощи [75%], молоко [80%] и  мясо [81%].

По мнению руководителя сети магазинов “Наша ферма”, занимающихся реализацией товаров местного производства, Данилы Спирова, такой выбор обуславливается возрастающим желанием потребителей покупать свежие продукты, с небольшим сроком годности, выращенные поблизости, а не привезенные издалека.

— Данила Саввович, почему вы, юрист по образованию, перешли в совершенно другую область и решили заняться сетью магазинов?

— Начну с того, что я действительно работал в сфере юриспруденции, но сказать, что к фермерскому хозяйству не имею никакого отношения, нельзя. Я всю жизнь прожил в селе. Мне с детства знакомы технологии выращивания и подготовки мяса к продаже. Более того, много моих знакомых занимается предпринимательской деятельностью, напрямую связанной с сельским хозяйством.

На их примере я убедился, что продать фермеру свою продукцию трудно. Отечественные ритейлеры предъявляют довольно жесткие требования: поставки продукции по минимальным ценам, точно в срок, в хорошей упаковке. Самый простой вариант — реализовать продукцию частями в разных местах. Но тогда получается, что сам фермер не может зарекомендовать свое имя. Его товар не запомнят, какого бы хорошего качества он ни был. Вы же не знаете точно, кто именно является производителем баранины, которую реализуют на рынке. А в небольшом сетевом магазине производитель будет представлен постоянно, и покупатель будет об этом знать.

Постепенно мы пришли к мысли: если хотим предложить потребителю качественные свежие продукты по доступной цене, нужно взять все под контроль, минуя посредников и переплаты. Я имею в виду весь процесс: разведение, выращивание, производство, транспортировку и, естественно, продажу. Моей задачей стало налаживание розничной торговли.

— Со сколькими хозяйствами вы сотрудничаете? И можно ли сказать, что в крае спрос на мясную продукцию и предложение соответствуют друг другу?

— Наш главный поставщик — КФХ “Цимлянское”, но всего их около десятка. Естественно, вся продукция сертифицирована и проходит контроль качества. В основном работаем с теми, с кем и начинали, но предложений на рынке достаточно. Например, свинины в крае много, на мой взгляд, она даже превышает спрос.

Цыплят бройлеров нам поставляет три хозяйства. По домашней птице сотрудничаем только с одним КФХ, которое находится под Светлоградом. Баранину берем у четырех поставщиков. Производство свинины и птицы в крае уже налажено массово. А вот баранину и говядину чаще для продажи предлагают мелкие хозяйства, разбросанные по всему краю: Арзгирский, Шпаковский, Цимлянский районы...

Практически в любом районе края можно найти КФХ, которые занимаются выращиванием крупного рогатого скота. И мы не уступаем нашим соседям. Бытует мнение, что благодаря корму на высокогорных пастбищах лучшую баранину производят в Карачаевске. Но посмотрите на изобилие трав в Арзгирском районе — мясо здесь ничуть не хуже.

Возвращаясь к теме продовольственной безопасности: у нас масса хозяйств, кошар, зарыбленных прудов. Я вижу, что у многих есть желание заниматься фермерством. Обидно, когда люди, живущие в таком богатом ресурсами крае, покупают продукты из других регионов. А все потому, что у местных фермеров нет возможности заявить о себе.

— Есть другая сторона медали: для некоторых фермерское мясо — это прежде всего то, что продается на улице прямо с машины...

— Это опасные стереотипы. Люди подвержены стадному чувству: если стоит толпа, значит, предлагают хороший товар, и нужно тоже взять. Но кто может гарантировать, что мясо действительно домашнее? Возможно, этот человек — перекупщик. На руках нет ветеринарных справок, вообще документов для законной торговли, не соблюдаются санитарные правила. Кому в случае чего предъявлять претензии, если купил мясо из багажника? И что самое интересное: люди готовы отдавать за такой продукт больше денег, чем в магазине. Просто переплачивают за то, что продавец называет товар “домашней” свининой.

Первоначально у меня была идея наладить легальную выездную торговлю с автолавки, чтобы можно было обеспечивать продукцией места, где, например, отсутствуют стационарные продовольственные магазины. Для этого требовались специализированный автомобиль и прицеп, оборудованный для нахождения в нем продавца и хранения продуктов [холодильным оборудованием]. Но оказалось, что выездная торговля мясом у нас запрещена, тогда как продажа овощей и фруктов разрешается.

— Как дальше определялись с форматом бизнеса? В чем особенности фермерских магазинов?

— Открыть мясную точку на рынке или на территории супермаркета проще и дешевле. Но мы хотели предложить большой ассортимент продукции — от свежего мяса до полуфабрикатов, а значит, нам нужен был именно магазин. Конечно, это потребовало солидных затрат. Самой дорогой частью бизнес-плана стало приобретение оборудования. Обычный холодильник для хранения будет стоить около 70 тысяч рублей. Для такого магазина, как наш, потребуется 6-7 штук, плюс холодильная камера, витрины для выкладки и масса другого оборудования.

Что касается особенностей формата, фермерские магазины обычно специализируются на каком-то одном виде товара. Например, мы — на мясных продуктах. Таким образом проще отслеживать качество. Еще один важный момент — преобладание ассортимента с кратким сроком хранения. Например, у нас даже полуфабрикаты охлажденные, а не замороженные. Не бывает такого, чтобы мы забивали холодильники заранее на 2-3  дня — все это делается по мере необходимости. В день повару поступает по 10-15  заявок от каждого магазина, и к вечеру практически все раскупается. Обмануть не получится — несвежий охлажденный полуфабрикат видно сразу, та же панировка станет коричневого цвета.

Некоторые фермерские магазины грешат высокой маржой в целях поддержки местного производства. Но поскольку мы сами и производители, и поставщики, и реализаторы относительно большей части продукции, стараемся удерживать демократичные цены. Нам не нужно тратить деньги на посредников — даже туши разделываем сами.

— Как сказались на продажах кризисные времена? И как собираетесь развивать свое предприятие?

— Самым сложным для нас был 2014 год — птица везде подорожала примерно на 50 процентов, но розничную стоимость поднимать было нельзя, иначе люди просто перестали бы ее покупать. Крыло, филе, бедро, окорочка, суповой набор — самые ходовые товары во все времена. Мы постарались грамотно подойти к маркетингу — устраивали акции, скидки, предложения, чтобы к нам приходило как можно больше клиентов. Зарабатывать не получалось, но мы выдержали. Сейчас цены стабилизировались, хотя и не упали до прежних показателей.

Если говорить о развитии, многие клиенты спрашивают о том, когда появится еще один магазин “Наша ферма”. Но мы не гонимся за количеством, мы уже достигли многого — большой товарооборот, высокий коэффициент конверсии в магазине. И открывать следующую точку будем тогда, когда убедимся, что сможем это сделать не в ущерб качеству. Ну а чем больше будет магазинов, тем больше мы сможем направлять инвестиций на развитие собственного производства.

Мушкетеры и короли вместе с рокерами, индейцами, царями и Мальвинами. Где ещё такое встретишь, если не на первом вело-маскараде в Ставрополе, приуроченном к 240-летию города?
23.09.2017 Ставропольская правда
На юбилее Ставрополя совместно выступили хор Турецкого и тысечеголосый детский хор - News.1777.RuВ День края и 240-летия Ставрополя на Крепостной горе краевой столицы развернулся «Город Детства».
23.09.2017 News.1777.Ru
День урожая с размахом отметили на Ставрополье - Министерство сельского хозяйстваВ День Ставропольского края в Михайловске открылась ежегодная выставка племенных животных и птицы, сельскохозяйственной техники, машин и оборудования, проводимая в рамках III международного агропромышленного форума «Агро-Юг-2017».
23.09.2017 Министерство сельского хозяйства
IMG 4510 - Администрация г. КисловодскВ Кисловодске у мемориала Журавли в день Ставропольского края заложена аллея «Семейное древо жизни».
23.09.2017 Администрация г. Кисловодск
Праздник, посвященный 240-летию города Ставрополя, по доброй традиции, открылся под барабанную дробь почетного караула кадет 24-й гимназии на Аллее Почетных граждан, где стоят пилоны самых известных личностей, ставропольцев,
23.09.2017 Администрация Ставрополя
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ДумаПредседатель Думы Ставропольского края Геннадий Ягубов, депутаты и сотрудники аппарата краевого парламента приняли участие в торжествах, посвящённых Дню Ставропольского края и 240 годовщине образования города Ставрополя.
23.09.2017 Дума
«Следователем следственной части Главного следственного управления ГУ МВД России по Ставропольскому краю окончено расследование уголовного дела, возбужденного в отношении трех граждан по признакам преступления,
23.09.2017 ГУ МВД Ставропольского края
В Ставрополе семейная пара, пустившая переночевать незнакомца, стала жертвой преступления - News.1777.RuВ Ставрополе сотрудники полиции задержали подозреваемого в совершении кражи.
23.09.2017 News.1777.Ru
Ставропольский краевой суд не захотел выносить оправдательный приговор жителю аула Карамурзинский Марату Ажбиеву, признанному виновным в изнасиловании уроженки Красноярского края, но сократив ему срок наказания,
24.09.2017 Кавказский узел
В Ставрополе семейная пара, пустившая переночевать незнакомца, стала жертвой преступления - News.1777.RuВ Ставрополе сотрудники полиции задержали подозреваемого в совершении кражи.
23.09.2017 News.1777.Ru
«Следователем следственной части Главного следственного управления ГУ МВД России по Ставропольскому краю окончено расследование уголовного дела, возбужденного в отношении трех граждан по признакам преступления,
23.09.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Отдел МВД России по г. Невинномысску сообщает
04.09 по признакам преступления, предусмотренного ст. 264.1 УК РФ (нарушение ПДД лицом, подвергнутым административному наказанию), возбуждено уголовное дело в отношении жителя г. Невинномысска 1984 г.р.
Газета Город Н-скъ
Два адвоката подозреваются в мошенничестве
И.о. руководителя СУ СК РФ по СК возбуждены два уголовных дела в отношении двух членов адвокатской палаты Ставропольского края, подозреваемых в совершении преступлений, предусмотренных ч. 3 ст.
Газета Город Н-скъ
Как веревочка не вьется, а конец всегда найдется
В Кочубеевском районе молодые люди предстанут перед судом за совершение ряда краж.
Газета Город Н-скъ
240-летие Ставрополя горожанам запомнится творческой феерией, мировым рекордом, парадом «звезд» и небывалым салютом - Администрация СтаврополяОдин из любимых праздников горожан, День города, состоялся! Свое 240-летие Ставрополь отметил подобающе девизу – «Город на высоте».
24.09.2017 Администрация Ставрополя
День города - Невинномысский рабочийВ День города улица Павлова встречала горожан обилием красок и громкой музыкой.
23.09.2017 Невинномысский рабочий
День города - Невинномысский рабочийПод таким названием театрализованное шоу завершило нескончаемую череду праздничных мероприятий, посвященных 192-й годовщине со дня образования города Невинномысска и 16-летию Минерально-химической компании «ЕвроХим».
23.09.2017 Невинномысский рабочий
В Кисловодске появилось пешеходное кольцо - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске появилось пешеходное кольцо
В Кисловодске торжественно был открыт Шаляпинский спуск!  Заслуженный артист России, народный артист Украины, солист Большого театра Виктор Шость – открыл торжественное мероприятие.
Кисловодский Экспресс
День города - Невинномысский рабочий
День города
В День города приятно удивил невинномысцев Терский конный завод, который принял участие в празднике благодаря администрации завода и президента АО «Арнест», президента ассоциации конезаводчиков арабской породы Алексея Сагала.
Невинномысский рабочий
Россия - Кисловодский Экспресс
Недаром помнит вся Россия…
 К 205-летию Бородинского сражения в городе Пятигорске пройдет открытие новой выставки.
Кисловодский Экспресс
Гордость Пятигорска – пейнтбольная команда «Русская рулетка» -  впервые завоевала золото серии Millennium 2017 - Администрация г. ПятигорскВ турнире World Cup в Париже приняли участие 139 команд из 35 стран 5 континентов.
22.09.2017 Администрация г. Пятигорск
Минераловодские семьи показали свою любовь к спорту и танцам - Администрация г. Минеральные ВодыЧереду мероприятий посвященных Дню города открыла «Детсадовская лига чемпионов - 2017».
23.09.2017 Администрация г. Минеральные Воды
Мушкетеры и короли вместе с рокерами, индейцами, царями и Мальвинами. Где ещё такое встретишь, если не на первом вело-маскараде в Ставрополе, приуроченном к 240-летию города?
23.09.2017 Ставропольская правда
Вместо лекций – физкультура! - Пятигорская правда
Вместо лекций – физкультура!
Для лекций и семинаров есть еще целый учебный год впереди, а пока на улице стоит хорошая погода – ай-да на свежий воздух.
Пятигорская правда
зарядку - Кисловодский Экспресс
На зарядку становись!
В эту субботу, 23 сентября,  в Кисловодске пройдет зарядка для жителей и гостей курорта с участием бронзового призера Олимпийских игр в Лондоне боксера Давида Айрапетяна.
Кисловодский Экспресс
День города - Невинномысский рабочий
День города
15-16 сентября в Ледовом дворце Невинномысска проходило открытое первенство по хоккею среди юношей 2007-2006 годов рождения и моложе, посвященное 192-й годовщине города Невинномысска и 16-летию МХК «ЕвроХим».
Невинномысский рабочий
Мушкетеры и короли вместе с рокерами, индейцами, царями и Мальвинами. Где ещё такое встретишь, если не на первом вело-маскараде в Ставрополе, приуроченном к 240-летию города?
23.09.2017 Ставропольская правда
На юбилее Ставрополя совместно выступили хор Турецкого и тысечеголосый детский хор - News.1777.RuВ День края и 240-летия Ставрополя на Крепостной горе краевой столицы развернулся «Город Детства».
23.09.2017 News.1777.Ru
День урожая с размахом отметили на Ставрополье - Министерство сельского хозяйстваВ День Ставропольского края в Михайловске открылась ежегодная выставка племенных животных и птицы, сельскохозяйственной техники, машин и оборудования, проводимая в рамках III международного агропромышленного форума «Агро-Юг-2017».
23.09.2017 Министерство сельского хозяйства
IMG 4510 - Администрация г. КисловодскВ Кисловодске у мемориала Журавли в день Ставропольского края заложена аллея «Семейное древо жизни».
23.09.2017 Администрация г. Кисловодск
Праздник, посвященный 240-летию города Ставрополя, по доброй традиции, открылся под барабанную дробь почетного караула кадет 24-й гимназии на Аллее Почетных граждан, где стоят пилоны самых известных личностей, ставропольцев,
23.09.2017 Администрация Ставрополя