Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как фермеру заявить о себе

Согласно данным исследования, проведенного экспертами корпорации Nielsen, российские покупатели в  большинстве случаев склонны приобретать продовольственные товары отечественных производителей. В тройку лидеров продовольственных категорий вошли овощи [75%], молоко [80%] и  мясо [81%].

По мнению руководителя сети магазинов “Наша ферма”, занимающихся реализацией товаров местного производства, Данилы Спирова, такой выбор обуславливается возрастающим желанием потребителей покупать свежие продукты, с небольшим сроком годности, выращенные поблизости, а не привезенные издалека.

— Данила Саввович, почему вы, юрист по образованию, перешли в совершенно другую область и решили заняться сетью магазинов?

— Начну с того, что я действительно работал в сфере юриспруденции, но сказать, что к фермерскому хозяйству не имею никакого отношения, нельзя. Я всю жизнь прожил в селе. Мне с детства знакомы технологии выращивания и подготовки мяса к продаже. Более того, много моих знакомых занимается предпринимательской деятельностью, напрямую связанной с сельским хозяйством.

На их примере я убедился, что продать фермеру свою продукцию трудно. Отечественные ритейлеры предъявляют довольно жесткие требования: поставки продукции по минимальным ценам, точно в срок, в хорошей упаковке. Самый простой вариант — реализовать продукцию частями в разных местах. Но тогда получается, что сам фермер не может зарекомендовать свое имя. Его товар не запомнят, какого бы хорошего качества он ни был. Вы же не знаете точно, кто именно является производителем баранины, которую реализуют на рынке. А в небольшом сетевом магазине производитель будет представлен постоянно, и покупатель будет об этом знать.

Постепенно мы пришли к мысли: если хотим предложить потребителю качественные свежие продукты по доступной цене, нужно взять все под контроль, минуя посредников и переплаты. Я имею в виду весь процесс: разведение, выращивание, производство, транспортировку и, естественно, продажу. Моей задачей стало налаживание розничной торговли.

— Со сколькими хозяйствами вы сотрудничаете? И можно ли сказать, что в крае спрос на мясную продукцию и предложение соответствуют друг другу?

— Наш главный поставщик — КФХ “Цимлянское”, но всего их около десятка. Естественно, вся продукция сертифицирована и проходит контроль качества. В основном работаем с теми, с кем и начинали, но предложений на рынке достаточно. Например, свинины в крае много, на мой взгляд, она даже превышает спрос.

Цыплят бройлеров нам поставляет три хозяйства. По домашней птице сотрудничаем только с одним КФХ, которое находится под Светлоградом. Баранину берем у четырех поставщиков. Производство свинины и птицы в крае уже налажено массово. А вот баранину и говядину чаще для продажи предлагают мелкие хозяйства, разбросанные по всему краю: Арзгирский, Шпаковский, Цимлянский районы...

Практически в любом районе края можно найти КФХ, которые занимаются выращиванием крупного рогатого скота. И мы не уступаем нашим соседям. Бытует мнение, что благодаря корму на высокогорных пастбищах лучшую баранину производят в Карачаевске. Но посмотрите на изобилие трав в Арзгирском районе — мясо здесь ничуть не хуже.

Возвращаясь к теме продовольственной безопасности: у нас масса хозяйств, кошар, зарыбленных прудов. Я вижу, что у многих есть желание заниматься фермерством. Обидно, когда люди, живущие в таком богатом ресурсами крае, покупают продукты из других регионов. А все потому, что у местных фермеров нет возможности заявить о себе.

— Есть другая сторона медали: для некоторых фермерское мясо — это прежде всего то, что продается на улице прямо с машины...

— Это опасные стереотипы. Люди подвержены стадному чувству: если стоит толпа, значит, предлагают хороший товар, и нужно тоже взять. Но кто может гарантировать, что мясо действительно домашнее? Возможно, этот человек — перекупщик. На руках нет ветеринарных справок, вообще документов для законной торговли, не соблюдаются санитарные правила. Кому в случае чего предъявлять претензии, если купил мясо из багажника? И что самое интересное: люди готовы отдавать за такой продукт больше денег, чем в магазине. Просто переплачивают за то, что продавец называет товар “домашней” свининой.

Первоначально у меня была идея наладить легальную выездную торговлю с автолавки, чтобы можно было обеспечивать продукцией места, где, например, отсутствуют стационарные продовольственные магазины. Для этого требовались специализированный автомобиль и прицеп, оборудованный для нахождения в нем продавца и хранения продуктов [холодильным оборудованием]. Но оказалось, что выездная торговля мясом у нас запрещена, тогда как продажа овощей и фруктов разрешается.

— Как дальше определялись с форматом бизнеса? В чем особенности фермерских магазинов?

— Открыть мясную точку на рынке или на территории супермаркета проще и дешевле. Но мы хотели предложить большой ассортимент продукции — от свежего мяса до полуфабрикатов, а значит, нам нужен был именно магазин. Конечно, это потребовало солидных затрат. Самой дорогой частью бизнес-плана стало приобретение оборудования. Обычный холодильник для хранения будет стоить около 70 тысяч рублей. Для такого магазина, как наш, потребуется 6-7 штук, плюс холодильная камера, витрины для выкладки и масса другого оборудования.

Что касается особенностей формата, фермерские магазины обычно специализируются на каком-то одном виде товара. Например, мы — на мясных продуктах. Таким образом проще отслеживать качество. Еще один важный момент — преобладание ассортимента с кратким сроком хранения. Например, у нас даже полуфабрикаты охлажденные, а не замороженные. Не бывает такого, чтобы мы забивали холодильники заранее на 2-3  дня — все это делается по мере необходимости. В день повару поступает по 10-15  заявок от каждого магазина, и к вечеру практически все раскупается. Обмануть не получится — несвежий охлажденный полуфабрикат видно сразу, та же панировка станет коричневого цвета.

Некоторые фермерские магазины грешат высокой маржой в целях поддержки местного производства. Но поскольку мы сами и производители, и поставщики, и реализаторы относительно большей части продукции, стараемся удерживать демократичные цены. Нам не нужно тратить деньги на посредников — даже туши разделываем сами.

— Как сказались на продажах кризисные времена? И как собираетесь развивать свое предприятие?

— Самым сложным для нас был 2014 год — птица везде подорожала примерно на 50 процентов, но розничную стоимость поднимать было нельзя, иначе люди просто перестали бы ее покупать. Крыло, филе, бедро, окорочка, суповой набор — самые ходовые товары во все времена. Мы постарались грамотно подойти к маркетингу — устраивали акции, скидки, предложения, чтобы к нам приходило как можно больше клиентов. Зарабатывать не получалось, но мы выдержали. Сейчас цены стабилизировались, хотя и не упали до прежних показателей.

Если говорить о развитии, многие клиенты спрашивают о том, когда появится еще один магазин “Наша ферма”. Но мы не гонимся за количеством, мы уже достигли многого — большой товарооборот, высокий коэффициент конверсии в магазине. И открывать следующую точку будем тогда, когда убедимся, что сможем это сделать не в ущерб качеству. Ну а чем больше будет магазинов, тем больше мы сможем направлять инвестиций на развитие собственного производства.

Cвыше миллиона тонн кукурузы пополнят закрома Ставрополья - Министерство сельского хозяйства18 августа в Петровском районе Ставрополья на базе ООО «Агроальянс» состоялось традиционное заседание агроклуба «Авангард-2017», на котором обсудили тенденции производства высокорентабельных культур на территории края: подсолнечника,
18.08.2017 Министерство сельского хозяйства
На развитие садоводства на Ставрополье выделят 152 миллиона рублей - Министерство сельского хозяйства18 августа в Георгиевском районе Ставрополья состоялась научно-практическая конференция «Основы ресурсо- и энергосберегающих технологий в интенсивном садоводстве», посвящённая 80-летию ФГБНУ «Ставропольская ОСС СКЗНИИСиВ».
18.08.2017 Министерство сельского хозяйства
Ставропольский ОМОН отметил 25-ю годовщину со дня образования - News.1777.RuВ Управлении Росгвардии по Ставропольскому краю отпраздновали 25-ю годовщину со дня образования ставропольского ОМОН.
18.08.2017 News.1777.Ru
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяСотрудниками полиции Советского района задержан подозреваемый в незаконном хранении наркотического средства.
18.08.2017 ГУ МВД Ставропольского края
дтп - Кисловодский ЭкспрессПримерно в 8 часов утра на федеральной трассе «Кавказ» водитель автомобиля ВАЗ-2114 выехал на встречную полосу, в результате чего произошло столкновение автомобиля с грузовым тягачом.
18.08.2017 Кисловодский Экспресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ДумаПервый заместитель председателя Думы Ставропольского края Дмитрий Судавцов и депутат краевого парламента, кавалер трёх "Орденов Мужества" Сергей Шевелёв приняли участие в торжествах,
18.08.2017 Дума
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяВ Арзгирском районе состоялся конкурс-соревнование среди женщин-водителей «Автоледи Ставрополья-2017».
18.08.2017 ГУ МВД Ставропольского края
На Ставрополье из-за сильного ветра упало дерево, пострадали двое детей - News.1777.RuВ Лермонтове, во дворе дома 48 на улице Октябрьской, под порывом ветра упало дерево на двух детей 2006 года рождения.
18.08.2017 News.1777.Ru
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяСотрудниками полиции Советского района задержан подозреваемый в незаконном хранении наркотического средства.
18.08.2017 ГУ МВД Ставропольского края
В Кисловодске произошло страшное ДТП - Кисловодский ЭкспрессСегодня, примерно в 18:00, водитель автомобиля “Мерседес”, двигаясь со стороны железнодорожного вокзала по улице Вокзальной, выехал на полосу встречного движения,
17.08.2017 Кисловодский Экспресс
Сирийские хакеры взломали сайт министерства имущественных отношений Ставропольского края - News.1777.RuХакеры из Сирии взломали сайт министерства имущественных отношений Ставропольского края.
17.08.2017 News.1777.Ru
избил - Кисловодский Экспресс
Житель Пятигорска избил жену до смерти
Завершено расследование уголовного дела в отношении 37-летнего жителя Пятигорска.
Кисловодский Экспресс
8 часов ликвидировали пожар на хуторе Садовом под Ставрополем
Жаркий ветреный день 17 августа стал настоящим испытанием для огнеборцев Ставропольского края, отмечает пресс-служба ведомства.
Ставропольская правда
ДТП - Кисловодский Экспресс
Мужчина погиб в страшном ДТП на Ставрополье 
В дорожно-транспортном происшествии, которое произошло под Ставропольским краем погиб мужчина и трое пострадали.
Кисловодский Экспресс
музее - Кисловодский ЭкспрессВ Кисловодском историко-краеведческом музее «Крепость» состоялся вечер памяти, посвященный 75-летию начала оккупации Кисловодска фашистскими захватчиками.
18.08.2017 Кисловодский Экспресс
17 августа на форуме «Машук» звучали песни о любви – молодежную площадку посетил певец и композитор Дмитрий Дунаев.
18.08.2017 Ставропольская правда
В столице СКФО пройдет фестиваль короткометражного кино - Администрация г. ПятигорскПятигорск станет площадкой для реализации масштабного культурно-образовательного проекта – Северо-Кавказского фестиваля короткометражного кино «Новый взгляд».
18.08.2017 Администрация г. Пятигорск
МУЗЫКА НА ЛЮБОЙ ВКУС - Ставропольские губернские ведомости
МУЗЫКА НА ЛЮБОЙ ВКУС
Обзор новинок звукозаписи от ставропольских авторов В последнее время многие российские музыканты, особенно в провинции, предпочитают распространять свои произведения через интернет,
Ставропольские губернские ведомости
Танцевальный фестиваль раскачает «Гармонию» - Вечерний Ставрополь
Танцевальный фестиваль раскачает «Гармонию»
В жилом районе «Гармония» близ Ставрополя пройдет грандиозный танцевальный фестиваль SUMMERDANCEFEST, ежегодно собирающий большое количество любителей электронной музыки.
Вечерний Ставрополь
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Необычный ракурс, необычное восприятие
Мы уже писали о том, что известный деятель кинематографии, наш земляк – Сергей Дебижев, показал свой очень интересный фильм «Раскаленный хаос» в Ессентуках.
Газета Кавказская здравница
«Сельские спортивные игры» Ставропольского края пройдут в Будённовске - Будённовск.ORGBudennovsk.org  Будённовский район с официальным визитом посетили министр физической культуры и спорта Ставропольского края Роман Кимович Марков и заместитель министра Владимир Евгеньевич Янушкин.
18.08.2017 Будённовск.ORG
Пятигорчан порадуют наездники и дамские шляпки - ГТРК СтавропольеВ Пятигорске в седьмой раз пройдет турнир по конкуру. Соревнования, на которых выступят лучшие наездники среди детей и взрослых, посвящены 237-летию столицы СКФО.
18.08.2017 ГТРК Ставрополье
Представляем соперника - «Дружба» - ФК ДинамоКоманда была основана в 1963 году, и при рождении получила имя «Урожай», которое гордо носила вплоть до 1968 года, после чего стала «Дружбой».
18.08.2017 ФК Динамо
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Соломенному футболу – быть?
То ли в шутку, то ли всерьёз, в России заговорили о «соломенном футболе» – пока эту футбольную дисциплину берём в кавычки.
Газета Кавказская здравница
«Машук» подводит итоги: чем запомнится форум 2017
Две незабываемые недели провели участники форума «Машук», который 18 августа, увы, закрывается в Пятигорске.
Ставропольская правда
марафон - Кисловодский Экспресс
В Пятигорске пройдет легкоатлетический марафон
Свыше тысячи легкоатлетов соберутся вместе уже этой осенью для того, чтобы принять участие в полумарафоне KAVKAZ RUN.
Кисловодский Экспресс
Cвыше миллиона тонн кукурузы пополнят закрома Ставрополья - Министерство сельского хозяйства18 августа в Петровском районе Ставрополья на базе ООО «Агроальянс» состоялось традиционное заседание агроклуба «Авангард-2017», на котором обсудили тенденции производства высокорентабельных культур на территории края: подсолнечника,
18.08.2017 Министерство сельского хозяйства
На развитие садоводства на Ставрополье выделят 152 миллиона рублей - Министерство сельского хозяйства18 августа в Георгиевском районе Ставрополья состоялась научно-практическая конференция «Основы ресурсо- и энергосберегающих технологий в интенсивном садоводстве», посвящённая 80-летию ФГБНУ «Ставропольская ОСС СКЗНИИСиВ».
18.08.2017 Министерство сельского хозяйства
Ставропольский ОМОН отметил 25-ю годовщину со дня образования - News.1777.RuВ Управлении Росгвардии по Ставропольскому краю отпраздновали 25-ю годовщину со дня образования ставропольского ОМОН.
18.08.2017 News.1777.Ru
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяСотрудниками полиции Советского района задержан подозреваемый в незаконном хранении наркотического средства.
18.08.2017 ГУ МВД Ставропольского края
дтп - Кисловодский ЭкспрессПримерно в 8 часов утра на федеральной трассе «Кавказ» водитель автомобиля ВАЗ-2114 выехал на встречную полосу, в результате чего произошло столкновение автомобиля с грузовым тягачом.
18.08.2017 Кисловодский Экспресс