Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как фермеру заявить о себе

Согласно данным исследования, проведенного экспертами корпорации Nielsen, российские покупатели в  большинстве случаев склонны приобретать продовольственные товары отечественных производителей. В тройку лидеров продовольственных категорий вошли овощи [75%], молоко [80%] и  мясо [81%].

По мнению руководителя сети магазинов “Наша ферма”, занимающихся реализацией товаров местного производства, Данилы Спирова, такой выбор обуславливается возрастающим желанием потребителей покупать свежие продукты, с небольшим сроком годности, выращенные поблизости, а не привезенные издалека.

— Данила Саввович, почему вы, юрист по образованию, перешли в совершенно другую область и решили заняться сетью магазинов?

— Начну с того, что я действительно работал в сфере юриспруденции, но сказать, что к фермерскому хозяйству не имею никакого отношения, нельзя. Я всю жизнь прожил в селе. Мне с детства знакомы технологии выращивания и подготовки мяса к продаже. Более того, много моих знакомых занимается предпринимательской деятельностью, напрямую связанной с сельским хозяйством.

На их примере я убедился, что продать фермеру свою продукцию трудно. Отечественные ритейлеры предъявляют довольно жесткие требования: поставки продукции по минимальным ценам, точно в срок, в хорошей упаковке. Самый простой вариант — реализовать продукцию частями в разных местах. Но тогда получается, что сам фермер не может зарекомендовать свое имя. Его товар не запомнят, какого бы хорошего качества он ни был. Вы же не знаете точно, кто именно является производителем баранины, которую реализуют на рынке. А в небольшом сетевом магазине производитель будет представлен постоянно, и покупатель будет об этом знать.

Постепенно мы пришли к мысли: если хотим предложить потребителю качественные свежие продукты по доступной цене, нужно взять все под контроль, минуя посредников и переплаты. Я имею в виду весь процесс: разведение, выращивание, производство, транспортировку и, естественно, продажу. Моей задачей стало налаживание розничной торговли.

— Со сколькими хозяйствами вы сотрудничаете? И можно ли сказать, что в крае спрос на мясную продукцию и предложение соответствуют друг другу?

— Наш главный поставщик — КФХ “Цимлянское”, но всего их около десятка. Естественно, вся продукция сертифицирована и проходит контроль качества. В основном работаем с теми, с кем и начинали, но предложений на рынке достаточно. Например, свинины в крае много, на мой взгляд, она даже превышает спрос.

Цыплят бройлеров нам поставляет три хозяйства. По домашней птице сотрудничаем только с одним КФХ, которое находится под Светлоградом. Баранину берем у четырех поставщиков. Производство свинины и птицы в крае уже налажено массово. А вот баранину и говядину чаще для продажи предлагают мелкие хозяйства, разбросанные по всему краю: Арзгирский, Шпаковский, Цимлянский районы...

Практически в любом районе края можно найти КФХ, которые занимаются выращиванием крупного рогатого скота. И мы не уступаем нашим соседям. Бытует мнение, что благодаря корму на высокогорных пастбищах лучшую баранину производят в Карачаевске. Но посмотрите на изобилие трав в Арзгирском районе — мясо здесь ничуть не хуже.

Возвращаясь к теме продовольственной безопасности: у нас масса хозяйств, кошар, зарыбленных прудов. Я вижу, что у многих есть желание заниматься фермерством. Обидно, когда люди, живущие в таком богатом ресурсами крае, покупают продукты из других регионов. А все потому, что у местных фермеров нет возможности заявить о себе.

— Есть другая сторона медали: для некоторых фермерское мясо — это прежде всего то, что продается на улице прямо с машины...

— Это опасные стереотипы. Люди подвержены стадному чувству: если стоит толпа, значит, предлагают хороший товар, и нужно тоже взять. Но кто может гарантировать, что мясо действительно домашнее? Возможно, этот человек — перекупщик. На руках нет ветеринарных справок, вообще документов для законной торговли, не соблюдаются санитарные правила. Кому в случае чего предъявлять претензии, если купил мясо из багажника? И что самое интересное: люди готовы отдавать за такой продукт больше денег, чем в магазине. Просто переплачивают за то, что продавец называет товар “домашней” свининой.

Первоначально у меня была идея наладить легальную выездную торговлю с автолавки, чтобы можно было обеспечивать продукцией места, где, например, отсутствуют стационарные продовольственные магазины. Для этого требовались специализированный автомобиль и прицеп, оборудованный для нахождения в нем продавца и хранения продуктов [холодильным оборудованием]. Но оказалось, что выездная торговля мясом у нас запрещена, тогда как продажа овощей и фруктов разрешается.

— Как дальше определялись с форматом бизнеса? В чем особенности фермерских магазинов?

— Открыть мясную точку на рынке или на территории супермаркета проще и дешевле. Но мы хотели предложить большой ассортимент продукции — от свежего мяса до полуфабрикатов, а значит, нам нужен был именно магазин. Конечно, это потребовало солидных затрат. Самой дорогой частью бизнес-плана стало приобретение оборудования. Обычный холодильник для хранения будет стоить около 70 тысяч рублей. Для такого магазина, как наш, потребуется 6-7 штук, плюс холодильная камера, витрины для выкладки и масса другого оборудования.

Что касается особенностей формата, фермерские магазины обычно специализируются на каком-то одном виде товара. Например, мы — на мясных продуктах. Таким образом проще отслеживать качество. Еще один важный момент — преобладание ассортимента с кратким сроком хранения. Например, у нас даже полуфабрикаты охлажденные, а не замороженные. Не бывает такого, чтобы мы забивали холодильники заранее на 2-3  дня — все это делается по мере необходимости. В день повару поступает по 10-15  заявок от каждого магазина, и к вечеру практически все раскупается. Обмануть не получится — несвежий охлажденный полуфабрикат видно сразу, та же панировка станет коричневого цвета.

Некоторые фермерские магазины грешат высокой маржой в целях поддержки местного производства. Но поскольку мы сами и производители, и поставщики, и реализаторы относительно большей части продукции, стараемся удерживать демократичные цены. Нам не нужно тратить деньги на посредников — даже туши разделываем сами.

— Как сказались на продажах кризисные времена? И как собираетесь развивать свое предприятие?

— Самым сложным для нас был 2014 год — птица везде подорожала примерно на 50 процентов, но розничную стоимость поднимать было нельзя, иначе люди просто перестали бы ее покупать. Крыло, филе, бедро, окорочка, суповой набор — самые ходовые товары во все времена. Мы постарались грамотно подойти к маркетингу — устраивали акции, скидки, предложения, чтобы к нам приходило как можно больше клиентов. Зарабатывать не получалось, но мы выдержали. Сейчас цены стабилизировались, хотя и не упали до прежних показателей.

Если говорить о развитии, многие клиенты спрашивают о том, когда появится еще один магазин “Наша ферма”. Но мы не гонимся за количеством, мы уже достигли многого — большой товарооборот, высокий коэффициент конверсии в магазине. И открывать следующую точку будем тогда, когда убедимся, что сможем это сделать не в ущерб качеству. Ну а чем больше будет магазинов, тем больше мы сможем направлять инвестиций на развитие собственного производства.

Минтруд Ставрополья: Определён порядок предоставления ежемесячной выплаты в связи с рождением первого ребёнка - News.1777.RuОрганы социальной защиты края приступили к приёму документов для назначения ежемесячной выплаты семьям в связи с рождением в них или усыновлением, начиная с 1 января 2018 года, первенца.
16.01.2018 News.1777.Ru
В Пятигорске официально  представлен временно исполняющий должность командующего Северо-Кавказским округом Росгвардии генерал-лейтенант Сергей Корнюшкин - Администрация г. ПятигорскС офицерами управления и личным составом СКО встретились заместитель директора Федеральной службы войск национальной гвардии Сергей Меликов, полномочный представитель Президента РФ в СКФО Олег Белавенцев,
16.01.2018 Администрация г. Пятигорск
Заслон от стихии - Министерство природных ресурсов и охраны окружающей средыРеализация комплекса мер по проведению противопаводковых мероприятий в крае обсуждалась в Ставрополе на заседании межведомственной комиссии по подготовке гидротехнических сооружений к паводковому периоду.
16.01.2018 Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды
На Ставрополье региональный студенческий форум по дорожной безопасности посмотрели в прямом эфире несколько тысяч человек - ГИБДДСегодня в столице Ставропольского края в самом крупном высшем учебном заведении региона – Северокавказском Федеральном Университете – состоялся студенческий форум по проблемам обеспечения дорожной безопасности и повышени
16.01.2018 ГИБДД
В Ставрополе состоится митинг, посвященный освобождению города  от  немецко-фашистских захватчиков - Администрация СтаврополяВ понедельник, 22 января, в 12:00 у подножья мемориала «Вечная Слава» состоится митинг, посвященный 75-й годовщине освобождения Ставрополя от немецко-фашистских захватчиков.
16.01.2018 Администрация Ставрополя
Ставрополье вошло в топ-15 регионов России по качеству воды - КМВСИТИСтавропольский край вошел в число лидеров среди регионов России с лучшей водой.
16.01.2018 КМВСИТИ
16 января в Ставрополе, в министерстве природных ресурсов состоялось торжественное вручение ключей от служебных автомобилей лучшим егерям и лесничим.
16.01.2018 Ставропольская правда
По состоянию на 9 января в Ставрополе средняя цена на автомобильный бензин сложилась 41,17 рубля за литр, в том числе цена на бензин марки АИ-92 составила 39,77 рубля, марки АИ-95 – 42,96 рубля;
16.01.2018 Ставропольская правда
Спасатели Ставрополья оказали помощь водителям автовоза - News.1777.RuКак ранее сообщал сайт 1777.ru 14 января, на Федеральной автодороге «Кавказ», около 20:00, было закрыто движение для большегрузов.
15.01.2018 News.1777.Ru
На Ставрополье столкнулись две легковушки, один человек погиб, пятеро пострадали - News.1777.RuВ Изобильненском городском округе, 15 января, около 06:00, произошло ДТП, сообщает пресс-служба УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
16.01.2018 News.1777.Ru
кладбище - Кисловодский ЭкспрессВ городе Кисловодске спасатели разыскали ребенка, который потерялся в районе кладбища, об этом сообщает центр по чрезвычайным ситуациям и гражданской обороне города.
16.01.2018 Кисловодский Экспресс
Резня в пермской школе: правоохранители говорят о драке, свидетели – о хладнокровном убийстве - Газета Открытая
Резня в пермской школе: правоохранители говорят о драке, свидетели – о хладнокровном убийстве
Сегодня из Перми пришло страшное известие о резне в местной школе. По версии следствия, двое подростков устроили драку на почве личной неприязни.
Газета Открытая
Шесть человек отравились угарным газом - Кисловодский Экспресс
Шесть человек отравились угарным газом
Двое детей и четверо взрослых стали жертвами угарного газа в Минеральных Водах, сейчас дети находятся в больнице,  о чем рассказали в минераловодской администрации.
Кисловодский Экспресс
Пенсионерка из Будённовска перевела телефонному мошеннику более 400 тысяч рублей
80-летней жительнице Буденновска на мобильный позвонил мужчина и представился работником госучреждения.
Ставропольская правда
Твори добро и мир станет ярче - Пятигорская правдаРождество – это, пожалуй, самый волшебный день в году, когда и взрослые и дети ждут чудес.
16.01.2018 Пятигорская правда
звезда - Кисловодский Экспресс13 января в здании Детской музыкальной школы  имени Сергея Рахманинова города Кисловодска завершил свою работу I Рождественский фестиваль детского творчества «Рождественская звезда» организованный депутатом Думы Ставропо
15.01.2018 Кисловодский Экспресс
В столице СКФО завершились «Рождественские встречи – 2018» - Администрация г. Пятигорск  Праздничный концерт «Рождественская сказка» стал финальным аккордом Всероссийского фестиваля в Пятигорске.
15.01.2018 Администрация г. Пятигорск
Железноводске - Кисловодский Экспресс
Рок-звезда Диана Арбенина выступит в Железноводске
12 марта в Железноводске с юбилейной программой «Ночные снайперы -25» выступит отечественная рок-звезда Диана Арбенина.
Кисловодский Экспресс
Уникальный сборник фронтовых писем издали библиотекари Невинномысска
«Письма с фронта» – уникальный сборник, изданный библиотекарями Невинномысска Фото: центральная городская библиотека Невинномысска «Письма с фронта» – уникальный сборник, изданный библиотекарями Невинномысска Фото:
Ставропольская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Хрустальный источникъ
Именно так решили назвать организаторы проект очень привлекательного для Кавказских Минеральных Вод всероссийского кинофестиваля самых популярных кинофильмов с привлечением знаменитых российских и, возможно,
Газета Кавказская здравница
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Комитет по физкультуре и спортуВ Москве состоялся всероссийский турнир по вольной борьбе среди юношей на призы олимпийского чемпиона Александра Иваницкого.
16.01.2018 Комитет по физкультуре и спорту
Ставропольцы прошли в Премьер лигу КВН - News.1777.RuСборная СКФУ «Михаил Дудиков» успешно выступила на фестивале «КиВиН-2018», сообщает ряд СМИ.
16.01.2018 News.1777.Ru
Две медали привезли ставропольские спортсмены из Воронежа, где проходил Первенство России по бильярдному спорту.
16.01.2018 Администрация Ставрополя
билетов - Кисловодский Экспресс
На ЧМ по футболу-2018 запрошено уже свыше трех миллионов билетов
До начала грандиозного футбольного праздника осталось 150 дней, и спрос на билеты на матчи продолжает расти как в стране-организаторе турнира, так и во всем мире.
Кисловодский Экспресс
Ессентуки - Кисловодский Экспресс
Сборная Нигерии приехала в Ессентуки
Ессентуки будут принимать у себя сборную Нигерии, которая примет участие в чемпионате мира по футболу в 2018 году, об этом сообщил губернатор Ставропольского края Владимир Владимиров во время общения с краевыми СМИ.
Кисловодский Экспресс
турнир - Кисловодский Экспресс
Турнир по футболу прошел в Ессентуках
В Ессентуках прошел новогодний детский турнир турнир по футболу. Соревнования прошли на центральном стадионе города.
Кисловодский Экспресс
Минтруд Ставрополья: Определён порядок предоставления ежемесячной выплаты в связи с рождением первого ребёнка - News.1777.RuОрганы социальной защиты края приступили к приёму документов для назначения ежемесячной выплаты семьям в связи с рождением в них или усыновлением, начиная с 1 января 2018 года, первенца.
16.01.2018 News.1777.Ru
В Пятигорске официально  представлен временно исполняющий должность командующего Северо-Кавказским округом Росгвардии генерал-лейтенант Сергей Корнюшкин - Администрация г. ПятигорскС офицерами управления и личным составом СКО встретились заместитель директора Федеральной службы войск национальной гвардии Сергей Меликов, полномочный представитель Президента РФ в СКФО Олег Белавенцев,
16.01.2018 Администрация г. Пятигорск
Заслон от стихии - Министерство природных ресурсов и охраны окружающей средыРеализация комплекса мер по проведению противопаводковых мероприятий в крае обсуждалась в Ставрополе на заседании межведомственной комиссии по подготовке гидротехнических сооружений к паводковому периоду.
16.01.2018 Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды
На Ставрополье региональный студенческий форум по дорожной безопасности посмотрели в прямом эфире несколько тысяч человек - ГИБДДСегодня в столице Ставропольского края в самом крупном высшем учебном заведении региона – Северокавказском Федеральном Университете – состоялся студенческий форум по проблемам обеспечения дорожной безопасности и повышени
16.01.2018 ГИБДД
В Ставрополе состоится митинг, посвященный освобождению города  от  немецко-фашистских захватчиков - Администрация СтаврополяВ понедельник, 22 января, в 12:00 у подножья мемориала «Вечная Слава» состоится митинг, посвященный 75-й годовщине освобождения Ставрополя от немецко-фашистских захватчиков.
16.01.2018 Администрация Ставрополя