Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как фермеру заявить о себе

Согласно данным исследования, проведенного экспертами корпорации Nielsen, российские покупатели в  большинстве случаев склонны приобретать продовольственные товары отечественных производителей. В тройку лидеров продовольственных категорий вошли овощи [75%], молоко [80%] и  мясо [81%].

По мнению руководителя сети магазинов “Наша ферма”, занимающихся реализацией товаров местного производства, Данилы Спирова, такой выбор обуславливается возрастающим желанием потребителей покупать свежие продукты, с небольшим сроком годности, выращенные поблизости, а не привезенные издалека.

— Данила Саввович, почему вы, юрист по образованию, перешли в совершенно другую область и решили заняться сетью магазинов?

— Начну с того, что я действительно работал в сфере юриспруденции, но сказать, что к фермерскому хозяйству не имею никакого отношения, нельзя. Я всю жизнь прожил в селе. Мне с детства знакомы технологии выращивания и подготовки мяса к продаже. Более того, много моих знакомых занимается предпринимательской деятельностью, напрямую связанной с сельским хозяйством.

На их примере я убедился, что продать фермеру свою продукцию трудно. Отечественные ритейлеры предъявляют довольно жесткие требования: поставки продукции по минимальным ценам, точно в срок, в хорошей упаковке. Самый простой вариант — реализовать продукцию частями в разных местах. Но тогда получается, что сам фермер не может зарекомендовать свое имя. Его товар не запомнят, какого бы хорошего качества он ни был. Вы же не знаете точно, кто именно является производителем баранины, которую реализуют на рынке. А в небольшом сетевом магазине производитель будет представлен постоянно, и покупатель будет об этом знать.

Постепенно мы пришли к мысли: если хотим предложить потребителю качественные свежие продукты по доступной цене, нужно взять все под контроль, минуя посредников и переплаты. Я имею в виду весь процесс: разведение, выращивание, производство, транспортировку и, естественно, продажу. Моей задачей стало налаживание розничной торговли.

— Со сколькими хозяйствами вы сотрудничаете? И можно ли сказать, что в крае спрос на мясную продукцию и предложение соответствуют друг другу?

— Наш главный поставщик — КФХ “Цимлянское”, но всего их около десятка. Естественно, вся продукция сертифицирована и проходит контроль качества. В основном работаем с теми, с кем и начинали, но предложений на рынке достаточно. Например, свинины в крае много, на мой взгляд, она даже превышает спрос.

Цыплят бройлеров нам поставляет три хозяйства. По домашней птице сотрудничаем только с одним КФХ, которое находится под Светлоградом. Баранину берем у четырех поставщиков. Производство свинины и птицы в крае уже налажено массово. А вот баранину и говядину чаще для продажи предлагают мелкие хозяйства, разбросанные по всему краю: Арзгирский, Шпаковский, Цимлянский районы...

Практически в любом районе края можно найти КФХ, которые занимаются выращиванием крупного рогатого скота. И мы не уступаем нашим соседям. Бытует мнение, что благодаря корму на высокогорных пастбищах лучшую баранину производят в Карачаевске. Но посмотрите на изобилие трав в Арзгирском районе — мясо здесь ничуть не хуже.

Возвращаясь к теме продовольственной безопасности: у нас масса хозяйств, кошар, зарыбленных прудов. Я вижу, что у многих есть желание заниматься фермерством. Обидно, когда люди, живущие в таком богатом ресурсами крае, покупают продукты из других регионов. А все потому, что у местных фермеров нет возможности заявить о себе.

— Есть другая сторона медали: для некоторых фермерское мясо — это прежде всего то, что продается на улице прямо с машины...

— Это опасные стереотипы. Люди подвержены стадному чувству: если стоит толпа, значит, предлагают хороший товар, и нужно тоже взять. Но кто может гарантировать, что мясо действительно домашнее? Возможно, этот человек — перекупщик. На руках нет ветеринарных справок, вообще документов для законной торговли, не соблюдаются санитарные правила. Кому в случае чего предъявлять претензии, если купил мясо из багажника? И что самое интересное: люди готовы отдавать за такой продукт больше денег, чем в магазине. Просто переплачивают за то, что продавец называет товар “домашней” свининой.

Первоначально у меня была идея наладить легальную выездную торговлю с автолавки, чтобы можно было обеспечивать продукцией места, где, например, отсутствуют стационарные продовольственные магазины. Для этого требовались специализированный автомобиль и прицеп, оборудованный для нахождения в нем продавца и хранения продуктов [холодильным оборудованием]. Но оказалось, что выездная торговля мясом у нас запрещена, тогда как продажа овощей и фруктов разрешается.

— Как дальше определялись с форматом бизнеса? В чем особенности фермерских магазинов?

— Открыть мясную точку на рынке или на территории супермаркета проще и дешевле. Но мы хотели предложить большой ассортимент продукции — от свежего мяса до полуфабрикатов, а значит, нам нужен был именно магазин. Конечно, это потребовало солидных затрат. Самой дорогой частью бизнес-плана стало приобретение оборудования. Обычный холодильник для хранения будет стоить около 70 тысяч рублей. Для такого магазина, как наш, потребуется 6-7 штук, плюс холодильная камера, витрины для выкладки и масса другого оборудования.

Что касается особенностей формата, фермерские магазины обычно специализируются на каком-то одном виде товара. Например, мы — на мясных продуктах. Таким образом проще отслеживать качество. Еще один важный момент — преобладание ассортимента с кратким сроком хранения. Например, у нас даже полуфабрикаты охлажденные, а не замороженные. Не бывает такого, чтобы мы забивали холодильники заранее на 2-3  дня — все это делается по мере необходимости. В день повару поступает по 10-15  заявок от каждого магазина, и к вечеру практически все раскупается. Обмануть не получится — несвежий охлажденный полуфабрикат видно сразу, та же панировка станет коричневого цвета.

Некоторые фермерские магазины грешат высокой маржой в целях поддержки местного производства. Но поскольку мы сами и производители, и поставщики, и реализаторы относительно большей части продукции, стараемся удерживать демократичные цены. Нам не нужно тратить деньги на посредников — даже туши разделываем сами.

— Как сказались на продажах кризисные времена? И как собираетесь развивать свое предприятие?

— Самым сложным для нас был 2014 год — птица везде подорожала примерно на 50 процентов, но розничную стоимость поднимать было нельзя, иначе люди просто перестали бы ее покупать. Крыло, филе, бедро, окорочка, суповой набор — самые ходовые товары во все времена. Мы постарались грамотно подойти к маркетингу — устраивали акции, скидки, предложения, чтобы к нам приходило как можно больше клиентов. Зарабатывать не получалось, но мы выдержали. Сейчас цены стабилизировались, хотя и не упали до прежних показателей.

Если говорить о развитии, многие клиенты спрашивают о том, когда появится еще один магазин “Наша ферма”. Но мы не гонимся за количеством, мы уже достигли многого — большой товарооборот, высокий коэффициент конверсии в магазине. И открывать следующую точку будем тогда, когда убедимся, что сможем это сделать не в ущерб качеству. Ну а чем больше будет магазинов, тем больше мы сможем направлять инвестиций на развитие собственного производства.

Жители станицы Беломечетской получат централизованное водоснабжение в 2018 году - News.1777.RuВ 2018 году жители станицы Беломечетской Кочубеевского района получат централизованную систему водоснабжения.
20.11.2017 News.1777.Ru
IMG-2522.JPG - СтГМУС 15 по 17 ноября в Симферополе состоялся заключительный этап Российской национальной премии «Студент года — 2017», учрежденной Российским союзом молодежи и Министерством образования и науки РФ.
20.11.2017 СтГМУ
17 ноября в краевом правительстве торжественно вручили удостоверения стипендиатам Губернатора Ставропольского края, а также наградили лауреатов краевой молодёжной премии в области науки,
20.11.2017 СГАУ
Сотрудники уголовного розыска отдела МВД России по городу Пятигорску установили подозреваемую в совершении мошенничества.
19.11.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Ставрополец в одночасье стал миллионером - ГТРК СтавропольеЛотерейный билет принес жителю Ставрополья 100 миллионов рублей. Розыгрыш состоялся в воскресенье, 19 ноября.
19.11.2017 ГТРК Ставрополье
Промышленное виноградарство вернулось в Александровский район - Министерство сельского хозяйства18 ноября в хуторе Среднем Александровского района фермер Сергей Шаповалов вместе с министром сельского хозяйства Ставрополья Владимиром Ситниковым и главой района Любовью Маковской начали закладку промышленных виноградников.
19.11.2017 Министерство сельского хозяйства
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяПредставитель Общественного совета Ольга Лобач посетила дежурную часть отдела МВД России по Апанасенковскому району.
19.11.2017 ГУ МВД Ставропольского края
В Железноводске 107 человек переселились в новые квартиры из ветхого жилья - News.1777.RuВ Железноводске в рамках четвёртого этапа программы переселения из ветхо-аварийного жилья в Ставропольском крае новосёлами стали 107 человек.
19.11.2017 News.1777.Ru
Пять человек пострадали в ДТП на Ставрополье - ГТРК СтавропольеВ Изобильненском районе Ставрополья водитель "Ауди" сбежал с места аварии, оставив пострадавших людей на дороге.
20.11.2017 ГТРК Ставрополье
На Ставрополье ищут сбежавшего виновника ДТП, в котором пострадали 5 человек - КМВСИТИСерьезная авария произошла в Изобильненском районе Ставрополья 19 ноября.
20.11.2017 КМВСИТИ
Пять человек пострадали в результате столкновения двух автомобилей в Ставропольском крае - News.1777.RuПять человек пострадали в результате столкновения двух автомобилей в Изобильненском городском округе.
20.11.2017 News.1777.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Наказание должно быть соизмеримо преступлению
Киликян Норик Ваганович (фамилия имя и отчество изменены), уроженец г. Спитак Республики Армения, зарегистрированный в Александровском районе Ставропольского края, проживал в краевом центре.
Газета Кавказская здравница
Отдел МВД России по г. Невинномысску сообщает
01.11 установлен подозреваемый в совершении кражи имущества из автомобиля.
Газета Город Н-скъ
пенсионера - Кисловодский Экспресс
Два подростка насмерть избили пенсионера
Следственный комитет по Ставропольскому краю сообщает, что два подростка избили мужчину потому что тот  неоднократно обращался к ним с непонятной просьбой.
Кисловодский Экспресс
В международный День студентов, который отмечался 17 ноября, в городском доме Дружбы состоялась встреча главы Ставрополя Андрея Джатдоева с молодежным активом, в числе которых - руководители общественных молодежных организаций,
20.11.2017 Администрация Ставрополя
Кто знает прошлое, тот знает будущее… Под таким девизом прошла лекция-экскурсия в Невинномысском историко-краеведческом музее для студентов первого курса Невинномысского института экономики, управления и права.
20.11.2017 НИЭУП
В Железноводске открыли кинотеатр - Единая РоссияИнициатива по возрождению кинозала в городском Дворце культуры принадлежит депутату ГДРФ от «Единой России» Елене Бондаренко и депутату Думы Ставропольского края Игорю Николаеву Три года назад,
17.11.2017 Единая Россия
Парад - Кисловодский Экспресс
Парад шедевров
В прошедшую субботу на прославленной сцене Кисловодской филармонии , в зале имени Скрябина прошёл мощный по-своему содержанию и высокопрофессиональному исполнению концерт.
Кисловодский Экспресс
семьи - Кисловодский Экспресс
Пятигорские семьи вписаны в Золотую книгу
В Пятигорском краеведческом музее пройдет финальный этап семейного конкурса «Вписаны в Золотую книгу благополучных семей».
Кисловодский Экспресс
кинотеатр - Кисловодский Экспресс
В Железноводске открыли кинотеатр
«Звездный» российский режиссер Алексей Учитель поздравил жителей и гостей Железноводска с открытием нового ультра-современного кинотеатра, ведь именно с «Матильды» было решено «запустить» в Железноводске «большое кино».
Кисловодский Экспресс
Всероссийский день самбо в Георгиевске - Администрация г. ГеоргиевскВсероссийский день самбо в Георгиевске Официальной датой рождения самбо принято считать 16 ноября 1938 года, когда вид спорта был признан Спорткомитетом СССР.
20.11.2017 Администрация г. Георгиевск
Мастер спорта России по дзюдо, студентка 4 курса экономического факультета Ставропольского ГАУ Татьяна Задорожная привезла из Коврова серебряную медаль.
20.11.2017 СГАУ
Спортивная - Кисловодский ЭкспрессДля многих людей, особенно представителей сильного пола, спорт занимает достойное место в их повседневной жизни.
19.11.2017 Кисловодский Экспресс
«Агросахар» - чемпион района по футболу! - Газета Наше время
«Агросахар» - чемпион района по футболу!
Открытое первенство Изобильненского района по футболу 2017 года навсегда войдёт в историю тем, что судьба золотых медалей в нем решилась на последних минутах последнего матча.
Газета Наше время
площадка - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске появилась еще одна спортивная площадка
Одним из самых ярких событий сегодняшнего дня стало открытие новой, детской спортивной площадки на проезде Цандера.
Кисловодский Экспресс
самбо - Кисловодский Экспресс
В Ессентуках разыграли Атаманский кубок по самбо
В средней школе №5 города Ессентуки прошел открытый командный турнир по самбо среди казачьих клубов Ставропольского края.
Кисловодский Экспресс
Жители станицы Беломечетской получат централизованное водоснабжение в 2018 году - News.1777.RuВ 2018 году жители станицы Беломечетской Кочубеевского района получат централизованную систему водоснабжения.
20.11.2017 News.1777.Ru
IMG-2522.JPG - СтГМУС 15 по 17 ноября в Симферополе состоялся заключительный этап Российской национальной премии «Студент года — 2017», учрежденной Российским союзом молодежи и Министерством образования и науки РФ.
20.11.2017 СтГМУ
17 ноября в краевом правительстве торжественно вручили удостоверения стипендиатам Губернатора Ставропольского края, а также наградили лауреатов краевой молодёжной премии в области науки,
20.11.2017 СГАУ
Сотрудники уголовного розыска отдела МВД России по городу Пятигорску установили подозреваемую в совершении мошенничества.
19.11.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Ставрополец в одночасье стал миллионером - ГТРК СтавропольеЛотерейный билет принес жителю Ставрополья 100 миллионов рублей. Розыгрыш состоялся в воскресенье, 19 ноября.
19.11.2017 ГТРК Ставрополье