КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ ГРИБАМИ

С приходом осени наступает сезон сбора грибов, и медики начинают регистрировать случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением этих даров леса. Что нужно знать, какие правила необходимо соблюдать, чтобы не отравиться?

Не для беременных и детей

— Грибы являются продуктом, трудно перевариваемым в кишечнике. От их употребления лучше воздержаться беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления), — рассказывает замначальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю Элла Макиевская. — Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Дети и люди преклонного возраста переносят отравления этим продуктом наиболее тяжело.

Основная причина отравлений – неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также их возможные мутации.

При неблагоприятных экологических условиях и вполне съедобные шампиньоны, опята и подберезовики могут приобретать токсические свойства. Выросшие вблизи промышленных предприятий, химических комбинатов, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Имеет значение технология обработки собранных грибов. Это, прежде всего, связано с профилактикой ботулизма – тяжёлого токсикоинфекционного заболевания, поражающего нервную систему. Оно развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, содержащих ботулотоксин.

Опасность ботулизма заключена в том, что это заболевание характеризуется высокой смертностью, связанной с острой дыхательной недостаточностью.

Первые признаки ботулизма могут обнаружиться уже через 1-4 часа после употребления грибов, но чаще всего появляются через 1-2 дня. Болезнь развивается медленно, начинаясь с общего дискомфорта в желудке, общей слабости, головной боли, сухости во рту. Затем появляется тошнота, рвота, боли в животе, повышается температура. Позже проявляются симптомы поражения нервной системы – нарушение зрения («туман», двоение), затруднение глотания, осиплость голоса, шаткость походки.

— При первых признаках отравления грибами необходимо срочно обратиться к врачу, — предупреждает Элла Макиевская. — Никакого самолечения! Позднее обращение за медицинской помощью грозит параличом дыхательного центра и смертью человека.

Соблюдайте правила

В целях профилактики отравления специалисты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют придерживаться следующих правил безопасности.

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в чистых районах, в плетёные корзины — так они дольше будут оставаться свежими. Берите только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не пробуйте сырые грибы, в которых сомневаетесь. Помните, что отсутствие неприятного запаха, резкого, горьковатого вкуса не говорит о том, что перед вами съедобный гриб.

Все принесённые домой дары леса в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу грибы, внешний вид которых вызывает хотя бы малейшее сомнение: червивые, перезревшие, дряблые, без ножек. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид необходимо готовить отдельно.

Воздержитесь давать грибы в пищу детям, лицам с ослабленным здоровьем.

Покупайте грибы только в специально отведенных местах — на рынках, в магазинах. Не приобретайте продукт, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная, нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре: нет даты выработки и срока годности.

Не покупайте консервированные грибы домашнего приготовления, которые могут стать причиной не только отравления, но и инфекционного заболевания — ботулизма.

Подготовил Владимир ФИЛАТОВ

Фото pixabay.com

 

Автор Владимир Филатов
 
По теме
Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: С началом сбора грибов начинают регистрироваться случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов.
21.09.2017
С приходом осени наступает сезон сбора грибов. По мнению краевого Роспотребнадзора, эта пора таит в себе немало опасностей.
01.09.2017
Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: С приходом осени наступает сезон сбора грибов, а вместе с ним начинают регистрироваться случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением их в пищу.
25.08.2017
 
Профилактические рейды продолжаются - МЧС Ставропольского края Личным составом 7 отряда Федеральной противопожарной службы по Ставропольскому краю организованы и проведены совместные рейды в местах неорганизованного отдыха на воде, имеющих наибольшую популярность у населения.
18.06.2018
Профилактические рейды продолжаются - МЧС Ставропольского края Личным составом 7 отряда Федеральной противопожарной службы по Ставропольскому краю организованы и проведены совместные рейды в местах неорганизованного отдыха на воде, имеющих наибольшую популярность у населения.
18.06.2018 МЧС Ставропольского края
Госдума дует на воду - Газета Открытая Депутаты не могут обеспечить граждан чистой едой и питьем, но с легкостью готовы повысить пенсионный возраст под предлогом улучшения качества жизни.
17.06.2018 Газета Открытая
  В июле-августе 2016 года на Ставрополье, как и во всех регионах РФ, прошла Всероссийская сельскохозяйственная перепись.
13.06.2018 Ставропольcкие ведомости
Режим повышенной готовности объявлен в Невинномысске из-за подъема воды в Кубани Фото: Александр МАЩЕНКО Критического уровня достиг уровень рек Кубань и Большой Зеленчук в Невинномысске в минувшее воскресенье.
18.06.2018 Ставропольская правда
Разыскивается без вести пропавший 49-летний Алик Абрамов, уроженец села Юца Предгорного района, сообщает пресс-служба ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
18.06.2018 Ставропольская правда
В соцсетях появилось видео с горящим микроавтобусом в Пятигорске. По словам очевидцев, инцидент произошел в воскресенье, примерно в 21:30, на проспекте Калинина в районе выезда в сторону Иноземцево.
18.06.2018 КМВСИТИ
Отделом МВД России по городу Кисловодску разыскивается без вести пропавший гражданин Абрамов Алик Дмитриевич, 07.02.1969 г.р., уроженец села Юца Предгорного района, проживавший в городе.
18.06.2018 Кисловодский Экспресс
В Пятигорске ночью на проспекте Калинина 17 июня случилось ДТП. Очевидцы выложили кадры горевшего микроавтобуса.
18.06.2018 Ставропольская правда
… с оптимистичным концом. Как вам это? И пусть блюстители чистоты классики особенно не волнуются.
13.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
Лето 1868 года. В Нарзанной галерее Кисловодска собралась курортная публика, чтобы послушать выступление гостя из Петербурга – Милия Алексеевича Балакирева.
15.06.2018 Газета Кавказская здравница
Веселые старты в «Рекорде» - Дума г.Невинномысска 1 июня – День защиты детей и первый день лета! Традиционно по всей стране проходят массовые мероприятия, приуроченные к празднованию этого дня.
18.06.2018 Дума г.Невинномысска
Чемпионат мира по футболу 2018 ЧМ-2018: День пенальти Хет-трик Роналду приносит Португалии ничью с испанцами Развязка в игре сборных Марокко и Ирана случилась в компенсированное время ЧМ-2018:
18.06.2018 Ставропольская правда
Чемпионат мира по футболу 2018 Хет-трик Роналду приносит Португалии ничью с испанцами Развязка в игре сборных Марокко и Ирана случилась в компенсированное время ЧМ-2018:
17.06.2018 Ставропольская правда
О выявлении некачественных лекарственных средств для ветеринарного применения, производства ООО «БиоФармГарант» - Россельхознадзор по Ставропольскому краю Управление Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике сообщает, что по информации, полученной из Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор),
18.06.2018 Россельхознадзор по Ставропольскому краю
Сотрудники ИК-1 УФСИН России по Ставропольскому краю задержали перебросчика - УФСИН На прилегающей территории к исправительной колонии №3 УФСИН России по Ставропольскому краю сотрудники учреждения задержали мужчину при попытке переброса запрещенных предметов осужденным.
18.06.2018 УФСИН
Разыскивается без вести пропавший 49-летний Алик Абрамов, уроженец села Юца Предгорного района, сообщает пресс-служба ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
18.06.2018 Ставропольская правда