Лютики-цветочки

Фото: www.business-st.ru

Инсталляция ставропольских мастеров — трехметровое дерево из натуральных материалов, — представленная на юбилее крупного федерального портала, запомнилась многим присутствующим. Недавно широкая публика смогла увидеть ее и на прошедшем в краевой столице благотворительном забеге.

Корреспондент “СБ” встретилась с автором проекта, флористом Анастасией Елфимовой.

— Анастасия, расскажите о вашей профессии и ее специфике. Есть ли нехватка специалистов?

— Флористами сегодня хотят стать многие — все благодаря социальным сетям, где выкладываются очень красивые фотографии цветов и букетов. Учитывая внешнюю легкость композиций, на первый взгляд кажется, что работа приятная и несложная. Так что желающих поработать в цветочном бизнесе много, но вот хороших специалистов явно не хватает. Это проявляется в решении технических вопросов — в креплении композиций на свадебный автомобиль, создании арки, украшении помещения. Для этого нужны опыт и соответствующее обучение.

Понятно, что можно постараться и собрать симпатичный букет, ведь цветы сами по себе прекрасны. Но вот сделать так, чтобы он простоял долго, а композиция хорошо держалась и самого крепления не было видно, — непросто. А еще наша работа не всегда овеяна романтикой. Флористы привычны к физическому труду — мы носим тяжелые коробки, устанавливаем и разбираем громоздкие конструкции, подолгу работаем в цветочном холодильнике, а там влажно и холодно.

— Какие услуги востребованы во флористическом бизнесе? Как отразился на нем кризис? И какие из дорогих цветов по-прежнему популярны?

— Основной заработок флориста — это не продажа цветов поштучно, как на рынке, а именно составление букетов. Исходя из моей практики, могу сказать, что люди готовы платить за оформление торжеств, юбилеев и, конечно, свадеб. Труд флориста оценивается так — процент от полученной за выполненные работы прибыли.

Что касается кризиса, то он сильно повлиял на нашу сферу. Живые цветы, особенно европейские, стали очень дорогими. А для минимального оформления, скажем, свадьбы, нужны букет невесты, композиция на машину, на столы для новобрачных и для гостей... Куда дешевле взять аренду искусственные цветы. Молодые часто склоняются к такому варианту, и за три последних года мы с этим смирились, хотя это скорее относится к декору, а не флористике. Некоторые известные мастера принципиально продолжают работать только с живым материалом.

Что касается дорогостоящих цветов, то такими всегда были орхидеи, но недавно их превзошел пион. Его покупают как в букетах, так и поштучно. Не в сезон стоимость может достигать 800 рублей за один экземпляр. Более доступные аналоги — английские розы Дэвида Остина, но обойдутся они тоже недешево — 500-700 рублей за штучку. На одной ступени стоят внешне похожие на них лютики, или ранункулюсы, стоимостью от 400 рублей.

— Вы упомянули об образовании. Что нужно для получения специальности флориста?

— Существуют частные школы и академии. Лучшая находится в столице и предлагает два курса — короткий и полный, рассчитанный на 2 года. Но все это дополнительное образование. То, что преподносится в качестве высшего или среднего профессионального, скорее всего, будет ландшафтным дизайном, где флористика представлена курсом.

В Москве получить образование в этой сфере легче — профессиональная жизнь кипит: семинары, мастер-классы, выставки, конкурсы... А вот в крае обучающих программ явно не хватает. Пару раз я и сама организовывала мастер-классы с приглашенным специалистом. И могу сказать, что это невыгодно. Большая часть денег уходит на закупку хорошего расходного материала, европейского цветка. Плюс нужно оплатить проезд самого флориста и его внушительный гонорар. Да и стоимость мастер-класса — от 15 тысяч рублей за 2 дня. Ценность обучающего мероприятия понимают только молодые специалисты. А вот платежеспособная взрослая группа, те, кому за сорок, отвечают: “Я и так все знаю”.

Добавлю, что флористы довольно разрозненный народ. Единственный конкурс, который признается всеми, — чемпионат России по профессиональной флористике. Проводится он при поддержке Национальной Гильдии. И это единственная организация, имеющая право представлять участников на профессиональных чемпионатах Европы.

— Какие еще проблемы на краевом уровне, помимо недостатка образовательных программ, вы бы хотели отметить?

— Однозначно нехватку ассортимента. Цветоводством у нас занимаются частники — ставят несколько теплиц и выращивают розы, лилии, альстромерии, лизиантус. Знаю такие хозяйства в Пятигорске, под Ставрополем, но их очень мало. Гораздо больше теплиц находится в Краснодарском крае, и мы регулярно сотрудничаем с их производителями и поставщиками.

И хотя я не отрицаю использование местных цветов, их все же нельзя сравнивать с заграничными. Самые качественные выращиваются в Израиле. Однако для удобства распределения ассортимента и его дальнейшей закупки все цветы свозятся на голландские рынки. Поэтому доля Нидерландов в мировом экспорте цветов составляет более 50 процентов. Если сравнивать, например, отечественный подсолнух и голландский, то последний простоит минимум в два раза дольше, да и по внешним характеристикам тоже будет превосходить.

Главная проблема Ставрополя в том, что даже цветы с долгим сроком службы до нас могут не доехать. Из Голландии они попадают сначала в Москву, а уже потом — к нам. Чаще всего транспортировка происходит в рефрижераторах, быстрее — на самолетах, но это более затратный вариант, что автоматически повышает цену и на сам цветок.

— А что считается эталоном оформления букета? И как со временем меняется мода на него?

— Сложно сказать, что является эталоном, но одно можно утверждать точно: в настоящий момент самым авторитетным флористом считается Грегор Лерш. Хотя, конечно, во флористике существуют свои законы: сборка букета по спирали, создание композиции, ее виды, техника работы с оазисом или пиафлором, расстановка цветочного материала... Кое-что заимствовано из дизайна, например, закон пропорций для создания гармоничной композиции.

Но флорист, как и художник, иногда нарушает правила. На творческий процесс влияет и мода. Так, за один год стал невероятно популярен цвет марсала. Невесты раньше никогда не соглашались на такой темный оттенок, но мода развязала нам руки. В итоге получалось очень красиво, и вот уже второй год букеты цвета марсала популярны.

В заключение скажу, что флористика — это субъективное дело. Но есть верный способ определить настоящего специалиста. Просто посмотрите, как он относится к “мусору”: стеблям, веткам, бутонам, ягодам, шипам. У хорошего мастера в дело пойдет любая мелочь. Ведь наша главная задача — привить уважительное отношение к цветам, а не просто продавать товар без идеи.

 
По теме
О состоянии аварийности на дорогах, в том числе с участием детей и предпринимаемых мерах по ликвидации мест концентрации дорожно-транспортных происшествий – шла речь на очередном заседании комиссии по обеспечению безопас
21.06.2018
НА СТАВРОПОЛЬЕ ПРИБЫЛ ВИЦЕ-СПИКЕР СОВЕТА ФЕДЕРАЦИИ АНДРЕЙ ТУРЧАК - Губернатор На Ставрополье с рабочим визитом прибыл заместитель председателя Совета Федерации Федерального Собрания РФ, секретарь Генерального совета Всероссийской политической партии «Единая Россия» Андрей Турчак.
21.06.2018
 
Гостей и жителей Пятигорска приглашают принять участие в митинге памяти - Администрация г. Пятигорск В День памяти и скорби столица СКФО вспомнит героев-фронтовиков. 22 июня в 4.00 у мемориала «Огонь Вечной Славы» состоится митинг памяти, посвященный 77-й годовщине начала Великой Отечественной войны.
21.06.2018
 
В городе Пятигорске на пр. Калинина дотла сгорел микроавтобус, об этом сообщают очевидцы инцидента в социальной сети «ВКонтакте» в одной из городских групп.
18.06.2018 Кисловодский Экспресс
Отделом МВД России по городу Кисловодску разыскивается без вести пропавший гражданин Абрамов Алик Дмитриевич, 07.02.1969 г.р., уроженец села Юца Предгорного района, проживавший в городе.
18.06.2018 Кисловодский Экспресс
Svoe_TV.jpg - СтГМУ Накануне Дня медицинского работника сотрудники центра изучения истории медицины и общественного здоровья СтГМУ выступили в прямом эфире телеканала «Своё ТВ» и представили серию документальных фильмов об ученых нашего вуза,
21.06.2018 СтГМУ
Когда из подмосковного санатория «Барвиха» пришла печальная весть о кончине выдающегося режиссера российского кинематографа, народного артиста РФ Станислава Говорухина, многие его коллеги сказали,
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
Относиться к России можно по-разному. Можно ругать, можно обожать… Можно по-разному трактовать слово «патриотизм».
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
ЧМ-2018  — куда ушли рекордные 880 миллиардов? - Газета Открытая Во сколько обошелся российский мундиаль, кто за него заплатил и кто на этом заработал Чемпионат мира по футболу 2018 в России — настоящий праздник для болельщиков и вообще всех любителей футбола,
21.06.2018 Газета Открытая
Чемпионат мира по футболу 2018 ЧМ-2018. Роналду забивает, Португалия побеждает Россия в плей-офф, «фараоны» едут домой ЧМ-2018: Вопреки прогнозам специалистов ЧМ – 2018.
20.06.2018 Ставропольская правда
Ставропольская краевая библиотека им. М.Ю. Лермонтова подарила жителям и гостям краевого центра настоящий праздник.
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
Служба по призыву станет нецелесообразной, и почем vip-повар для настоятельницы монастыря Тезис о сокращении численности трудоспособного населения верен лишь частично.
21.06.2018 Газета Открытая
Мужская сборная России по гандболу поедет на чемпионат мира. Для того, чтобы заслужить путевку на первенство планеты, которое в январе следующего года состоится в Германии и Дании,
20.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
О состоянии аварийности на дорогах, в том числе с участием детей и предпринимаемых мерах по ликвидации мест концентрации дорожно-транспортных происшествий – шла речь на очередном заседании комиссии по обеспечению безопас
21.06.2018 Администрация Ставрополя
НА СТАВРОПОЛЬЕ ПРИБЫЛ ВИЦЕ-СПИКЕР СОВЕТА ФЕДЕРАЦИИ АНДРЕЙ ТУРЧАК - Губернатор На Ставрополье с рабочим визитом прибыл заместитель председателя Совета Федерации Федерального Собрания РФ, секретарь Генерального совета Всероссийской политической партии «Единая Россия» Андрей Турчак.
21.06.2018 Губернатор
Управление Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике сообщает, что по информации, полученной из Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор),
20.06.2018 Россельхознадзор по Ставропольскому краю