Об исследованиях мяса баранины

Фото: stavmvl.ru

Одним из обязательных требований к качеству продуктов питания является их безопасность для здоровья человека и стабильность в процессе хранения и реализации. Особое значение для потребителя имеет микробиологическая безопасность пищевых продуктов, обеспечение которой является основной задачей микробиологического контроля на предприятиях, выпускающих мясо-, птице- и яйцепродукты.
Микробиологический контроль осуществляется как за процессом производства, так и за качеством готовой продукции, а также за санитарным состоянием производственных помещений, оборудования, мелкого инвентаря и личной гигиены работников.

Производственный контроль подразделяется на входной контроль и контроль готовой продукции.

Производственный входной контроль на предприятии осуществляется при поступлении сырья (мяса убойных животных, птицы, яиц и другой пищевой продукции, используемых в качестве сырья) как по сопроводительным документам о качестве, в которых поставщик обязан представить информацию о наличии ветеринарных свидетельств, сертификатов соответствия (протоколов испытаний технологических предшественников), номера и сроки их действия, заключения и другие документы, подтверждающие безопасность продукции, так и путем выборочного микробиологического исследования с обращением особого внимания на выявление условно-патогенных и патогенных микроорганизмов.

Производственный контроль готовой продукции осуществляется в соответствии с нормативной документацией (НД) на конкретный вид продукции, а также с разделом 2 Инструкции по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки.

В рамках выполнения Плана государственного задания в ФГБУ «Ставропольская МВЛ» в отдел пищевой микробиологии и ВСЭ поступили пробы баранины замороженной для прохождения лабораторных исследований на выявление соответствия по СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".

Сотрудниками лаборатории было выявлено несоответствие проб по КМАФАнМ, а также по БГКП, что не допускается требованиями НД и вышеупомянутой Инструкции.

 
По теме
В дежурную часть Отдела МВД России по Георгиевскому городскому округу обратилась жительница станицы Незлобной с заявлением о краже принадлежащего ей строительного электрооборудования и велосипеда.
23.09.2018
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского края В очередном заседании комиссии, возглавляемой заместителем начальника Главного управления МВД России по Ставропольскому краю Владимиром Хомутовым, принял участие представитель краевого Общественного совета Николай Фурсов.
23.09.2018 ГУ МВД Ставропольского края
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского края Участковые уполномоченные полиции Новоалександровского городского округа совместно с общественниками провели для подростков образовательных учреждений округа профилактическую акцию «Скажи наркотикам – нет».
23.09.2018 ГУ МВД Ставропольского края
Судебные приставы Минераловодского РО УФССП России по Ставропольскому краю взыскали 180-тысячную алиментную задолженность, ограничив неплательщика в праве выезда за пределы РФ.
22.09.2018 Кисловодский Экспресс
С целью профилактики дорожно-транспортного травматизма и дорожно-транспортных происшествий с участием несовершеннолетних сотрудники Госавтоинспекции совместно с отрядом ЮиД школы №7 ст.
21.09.2018 Кисловодский Экспресс
Более 900 тыс. руб. взыскали судебные приставы Шпаковского РО УФССП России по Ставропольскому краю с местного жителя после ареста и изъятия грузового фургона.
21.09.2018 Кисловодский Экспресс
Шестой год на территории Ставропольского края в соответствии с постановлением Губернатора Ставропольского края от 17 августа 2012 г.
20.09.2018 Кисловодский Экспресс
Надеждин Иван Михайлович и Мурлышкин Захар Захарович (фамилии, имена и отчества изменены) жили по соседству, знакомы были с 1998 года, после освобождения последнего из мест лишения свободы.
21.09.2018 Газета Кавказская здравница
Край, согретый любовью и солнцем - Администрация Буденновского МР В Буденновском районе прошли мероприятия, посвященные Дню Ставропольского края День Ставропольского края – ежегодный праздник, который по традиции отмечается в сентябре и является символом нравственного,
23.09.2018 Администрация Буденновского МР
«Здоровый город - здоровый край!» - Администрация Буденновского МР 21 сентября в спортивном комплексе «Старт» проведена спартакиада работников социальной сферы «Здоровый город - здоровый край!», посвященная празднованию Дня Ставропольского края в Буденновском районе.
23.09.2018 Администрация Буденновского МР
На кортах двух кисловодских санаториев: «Долина нарзанов» и «Целебный нарзан» - проходит турнир, собравший любителей большого тенниса из 15 городов России: от Иркутска – до Армавира.
23.09.2018 Администрация г.Кисловодска
В Ставропольском крае задержали вора, укравшего электрооборудование и велосипед - News.1777.Ru В дежурную часть отдела МВД России по Георгиевскому городскому округу обратилась жительница станицы Незлобной и заявила о краже принадлежащего ей строительного электрооборудования и велосипеда.
23.09.2018 News.1777.Ru