Рекомендации по профилактике острых кишечных инфекций, ботулизма в летний период

Управление Роспотребнадзора по  Ставропольскому краю информирует:

Летний период является сезоном подъема заболеваемости острыми кишечными инфекциями, поскольку высокая температура воздуха способствует размножению микроорганизмов. В  это  время отмечается резкое повышение уровня инфицированности воды, почвы, продуктов питания возбудителями острых кишечных инфекций. Наиболее подвержены кишечным инфекциям дети.

В целях профилактики острых кишечных инфекций необходимо соблюдать правила личной гигиены (тщательно мыть руки в  процессе приготовления пищи и  перед едой); использовать только чистую воду для  питья и  приготовления пищи; хорошо промывать под  проточной водой овощи, фрукты и  зелень; приобретать скоропортящиеся пищевые продукты только в  местах организованной торговли с  наличием условий для  соблюдения температурно-влажностного режима хранения и  наличием документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции; обращать внимание на  сроки годности и  условия хранения продуктов; не  нарушать технологию приготовления и  хранения блюд, поскольку многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо, рыба и  сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами.

По вопросу технологии приготовления и  хранения блюд необходимо помнить:

— для  приготовления блюд рекомендуется использовать разные кухонные принадлежности (ножи, разделочные доски): одни для  сырых продуктов, другие – для  готовой пищи;

— замороженное мясо, рыба и  птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой;

— в  процессе варки (жарки) температура во  всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С;

— употреблять пищу следует сразу после приготовления, поскольку когда приготовленная пища охлаждается до  комнатной температуры, микробы в  ней  начинают размножаться. Чем  дольше она  остается в  таком состоянии, тем  больше риск получить пищевое отравление;

— в  холодильнике не  должно осуществляться хранение большого количества теплой пищи, пища в  перегруженном холодильнике не  может быстро полностью остыть. Когда в  середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и  быстро размножаются до  опасного для  здоровья человека уровня;

— тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу.

Наиболее опасными продуктами питания для  возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и  сметаной), кондитерские изделия с  кремом, шаурма, изделия из  рубленного мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и  др.

Особую настороженность вызывает риск пищевого отравления – ботулизма, связанного с  употреблением рыбы, приготовленной в  домашних условиях, с  нарушением технологии и  температурных режимов. Направляясь к  местам отдыха, люди покупают рыбу вдоль автотрасс, но  при  этом забывают, что  подвергают себя большому риску. Чаще всего в  таких местах рыба продаётся без  соблюдения санитарных норм и  правил. Всё  это  может стать причиной серьёзных отравлений и  заболеваний, в  том  числе ботулизма.

Следует отметить, что  в  последнее время большинство кишечных инфекций протекает в  легкой форме, поэтому некоторые больные часто занимаются самолечением. Однако, это  небезопасно! Кроме того, каждый заболевший должен помнить, что  он  может быть опасен для  окружающих. Поэтому при  появлении первых признаков кишечного расстройства заболевшему необходимо обратиться к  врачу!

При использовании информации ссылка на  сайт Управления Роспотребнадзора по  Ставропольскому краю обязательна.

 
По теме
Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: Управлением Роспотребнадзора по Ставропольскому краю в период с 26.06.2017 г. по 01.07.
21.06.2017
Пациентов проконсультируют об их правах прямо в больницах - Газета Открытая Каждый пациент, имеющий полис обязательного медицинского страхования, может получить консультацию у страхового представителя, находящегося непосредственно в медучреждении, где лечится гражданин.
17.06.2018
Эстетика - Кисловодский Экспресс Безупречный профессионализм, более чем 10-летний опыт работы в отрасли, стремление развиваться и шагать в ногу с прогрессом объединили высококлассных стоматологов в дружную команду под названием «ЭСТЕТИКА».
16.06.2018
 
стоматологии - Кисловодский Экспресс За десятки лет своего существования Кисловодская городская стоматологическая поликлиника помогла сотням тысяч людей сохранить здоровье зубов, избавиться от патологий и заболеваний.
16.06.2018
Пациентов проконсультируют об их правах прямо в больницах - Газета Открытая Каждый пациент, имеющий полис обязательного медицинского страхования, может получить консультацию у страхового представителя, находящегося непосредственно в медучреждении, где лечится гражданин.
17.06.2018 Газета Открытая
Эльбрус - Кисловодский Экспресс  Не секрет, что работа сотрудников МВД связана с риском для жизни и здоровья, ненормированным рабочим днем и круглосуточными стрессами.
16.06.2018 Кисловодский Экспресс
санаторию - Кисловодский Экспресс Александр Луценко директор – главный врач кисловодского санатория «Нарзан», Заслуженный врач Российской Федерации, кандидат экономических наук.
16.06.2018 Кисловодский Экспресс
За десятки лет своего существования Кисловодская городская стоматологическая поликлиника помогла сотням тысяч людей сохранить здоровье зубов, избавиться от патологий и заболеваний.
16.06.2018 Кисловодский Экспресс
 Кисловодска я городская больница это город в городе. Огромнейшая территория, без малого тысяча сотрудников и ежедневные ответственные задачи по лечению тысяч людей.
16.06.2018 Кисловодский Экспресс
Компания из двух мужчин и женщины-именинницы решили отметить день рождения на берегу слияния рек Кубань и Большой Зеленчук, рассказали в пресс-службе ГКУ ПАСС СК.
15.06.2018 Ставропольская правда
… с оптимистичным концом. Как вам это? И пусть блюстители чистоты классики особенно не волнуются.
13.06.2018 Ставропольские губернские ведомости
Лето 1868 года. В Нарзанной галерее Кисловодска собралась курортная публика, чтобы послушать выступление гостя из Петербурга – Милия Алексеевича Балакирева.
15.06.2018 Газета Кавказская здравница
  Результаты 7 тура Первенства Ставропольского края  17 июня  Подгруппа А Локомотив (Минеральные Воды) - Торпедо (Георгиевск) 2:3 ФК Зеленокумск (Зеленокумск) - Нарзан (Кисловодск) 1:1 Нарт (Черкесск) -
18.06.2018 Федерация футбола
Чемпионат мира по футболу 2018 Хет-трик Роналду приносит Португалии ничью с испанцами Развязка в игре сборных Марокко и Ирана случилась в компенсированное время ЧМ-2018:
17.06.2018 Ставропольская правда
9 тур 16 июня СтавропольАгроСоюз ( Ивановское) - ФК Ессентуки (Ессентуки) 3:0 (+- неявка команды ФК Ессентуки)    СУОР-Динамо-М (Ставрополь) - Искра (Новоалександровск) 4:2   Труженик (Архангельское) - Спартак (Буденновс
17.06.2018 Федерация футбола
Чемпионат мира по футболу 2018 Губернатор Ставрополья написал пост о победе российской сборной На домашнем чемпионате мира по футболу сборная России стартовала с убедительной победы Игры Чемпионата мира по футбо
15.06.2018 Ставропольская правда
Режим повышенной готовности введен в Невинномысске - Администрация г. Невинномысска В Невинномысске в целях предотвращения возникновения чрезвычайной ситуации, вызванной продолжительными дождями и в связи с критическим повышением уровня воды в реках Кубань и Большой Зеленчук,
17.06.2018 Администрация г. Невинномысска