Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

О выявлении стеринов в образцах молока

О выявлении стеринов в образцах молока - ФГБУ Ставропольская МВЛ
Фото: stavmvl.ru

Фальсификация животных жиров, в том числе молочного - одна из актуальных проблем масложировой отрасли. Замена какого-либо ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей качества продукта.

В связи с этим особую актуальность приобретает идентификация пищевых продуктов , которая включает ряд процедур по установлению их соответствия образцам, (стандартам) или техническим условиям.

Фальсификация пищевых продуктов устанавливается по параметрам и показателям необходимым и достаточным для подтверждения соответствия стандарту. Количество идентифицируемых показателей зависит от вида продукции

Как показывает практика, для фальсификации наиболее часто используют гидрированные растительные жиры или их смеси с другими маслами. Такие композиции часто продаются как заменители молочного жира, жиры для кондитерской промышленности и производства мороженого.

Наиболее достоверными показателями ,характеризующие качества молочной продукции являются жирнокислотный, а также параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами.

Состав стериновой фракции четко зависит от природы жира -животного или растительного происхождения. При использовании исключительно молочного жира в стериновой фракции должен находиться только холестерин. В растительных жирах холестерина практически нет, но присутствуют другие стерины, а именно: брасикастерин, кампастерин, стигмастерин, бетаситостерин и т.д. По наличию этих стеринов можно судить о примесях растительного масла в животном.

Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических  исследований ФГБУ "Ставропольская МВЛ"  успешно освоен и внедрен в работу ГОСТ 31979-2012 "Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов".

Настоящий стандарт позволяет определять стерины в молочном жире, выделенные из молока и молочных продуктов и устанавливает метод обнаружения растительных жиров и масел методом газожидкостной хроматографии стеринов. Фальсификацию можно установить, определив состав стериновой фракции хроматографическим методом при проведении идентификации стеринов по их временам удерживания. Наличие на хроматограмме пика бетаситостерина свидетельствует о присутствии растительных жиров в продукции. Другие фитостерины дополнительно подтверждают наличие жиров немолочного происхождения в продуктах питания.

Так, на соответствие Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) "О безопасности молока и молочной продукции" и ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" были доставлены образцы молочной продукции.  В результате  проведения исследований было установлено, что в 3 образцах молока обнаружены стерины растительного происхождения, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы растительными маслами.

Буденновской межрайонной прокуратурой проведена проверка соблюдения должностными лицами отдела МВД России по Буденновскому району уголовно-процессуального и административного законодательства при изучении материалов адми
13.12.2017 Буденновская межрайонная прокуратура
Уважаемые Граждане! Полиция Ставропольского края напоминает, что за незаконную вырубку хвойных насаждений предусмотрена как административная,
13.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Полицейские напоминают, что за незаконную вырубку хвойных насаждений предусмотрена и административная, и уголовная ответственность.
13.12.2017 Ставропольская правда
Прокурор обратился в суд с иском о признании незаконными действий управления Пенсионного фонда РФ по Левокумскому району.
13.12.2017 Ставропольская правда
В дежурную часть отдела МВД России по Советскому району поступило сообщение о разбойном нападении с применением оружия.
13.12.2017 Ставропольская правда
Промышленные мощности учреждений УИС Ставрополья и кооперация с ними заинтересовали руководителей крупных предприятий края - УФСИННа базе одного из крупных заводов Ставрополья под руководством министра энергетики, промышленности и связи Ставропольского края Виталия Хоценко состоялось заседание краевого совета по промышленности,
13.12.2017 УФСИН
Учащиеся пятигорского Интерната для детей с проблемами слуха записали обращение на языке немых в рамках всероссийской кампании «Пристегнись, Россия!» - ГИБДДПятигорский уникальный интернат, где обучаются и живут 80 глухих и слабослышащих детей, накануне активно поддержал всероссийскую социальную кампанию «Пристегнись, Россия!».
12.12.2017 ГИБДД
Пятигорчанка вселилась в квартиру только после вмешательства судебных приставов - УФССПСудебные приставы Пятигорского ГО УФССП России по Ставропольскому краю вселили наследницу в квартиру, которую оккупировал родственник.
13.12.2017 УФССП
Как на Ставрополье проводится борьба с коррупцией
С начала 2016 года в соответствии с Указом Президента РФ «О мерах по совершенствованию организации деятельности в области противодействия коррупции» действует комиссия при губернаторе края по координации работы по против
Ставропольская правда
школьники - Кисловодский Экспресс
Кисловодские школьники изучают ПДД
Отделом ГИБДД ОМВД по городу-курорту Кисловодску было проведено мероприятие по профилактике детского травматизма на дорогах.
Кисловодский Экспресс
В Пятигорске убийцу брата будут судить
Пятигорчанин обвиняется в убийстве, совершенном при превышении пределов необходимой обороны.
Ставропольская правда
Следственным отделом по городу Пятигорск следственного управления Следственного комитета РФ по Ставропольскому краю завершено расследование уголовного дела в отношении 37-летнего местного жителя,
13.12.2017 СУ СК РФ
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница11 декабря в хуторе Андрей-Курган Нефтекумского района загорелась одна из комнат частного дома.
13.12.2017 Газета Кавказская здравница
Приговором Буденновского городского суда от  8 декабря 2017 года гр. Чуприн С.В.
12.12.2017 Краевой суд
остановке - Кисловодский Экспресс
Кисловодчанина осудили за стрельбу на остановке
Прокуратурой  города Кисловодска поддержано государственное обвинение по уголовному делу по факту умышленного причинения тяжкого вреда здоровью, опасного для жизни человека повлекшее по неосторожности смерть потерпевшего.
Кисловодский Экспресс
взорвалась - Кисловодский Экспресс
В Кисловодске взорвалась машина
Ночью 11 декабря в городе Кисловодске произошел взрыв в автомобиле, который стоял в гараже возле жилого дома, – об этом сообщил ряд СМИ ссылаясь на информацию из социальных сетей.
Кисловодский Экспресс
В Георгиевске осуждён грабитель и разбойник
Приговором Георгиевского городского суда П. Федоренко признан виновным в грабеже, разбое и умышленном уничтожении или повреждении имущества.
Ставропольская правда
ЗАВЕТНОЕ ЖЕЛАНИЕ - Ставропольские губернские ведомостиКак строить новое, сохраняя память На исходе второй недели декабря в Ставрополь наконец-то пришла зима.
13.12.2017 Ставропольские губернские ведомости
СВИДЕТЕЛИ КУЛЬТУРЫ ДОПЕТРОВСКИХ ВРЕМЁН - Ставропольские губернские ведомостиПочему Ставропольский изомузей уделяет внимание казакам-некрасовцам?
13.12.2017 Ставропольские губернские ведомости
«Люди не делятся на главных и второстепенных…» - СГПИЭти слова Дж.М. Кутзее послужили эпиграфом к лекции по новейшей зарубежной литературе, которую в соответствии с договором о сотрудничестве СГПИ и Краевой библиотеки для молодежи им.
13.12.2017 СГПИ
Олимпиада – это проверка знаний - Пятигорская правда
Олимпиада – это проверка знаний
Олимпиада по основам православной культуры прошла в столице СКФО. В муниципальном этапе интеллектуального состязания приняли участие 93 пятигорских школьника: с 4 по 11 классы.
Пятигорская правда
музыкальной школы - Кисловодский Экспресс
Студия Dream Forse зажгла на сцене музыкальной школы
Прошедший в минувшие выходные на базе Детской музыкальной школы им. С.В. Рахманинова первый отчетный концерт танцевальной студии Dream Forse стал ярким событием в культурной жизни города-курорта.
Кисловодский Экспресс
ЛЕРМОНТОВКА: ПУТЬ СКВОЗЬ ВРЕМЯ - Ставропольcкие ведомости
ЛЕРМОНТОВКА: ПУТЬ СКВОЗЬ ВРЕМЯ
В Ставропольской краевой библиотеке имени М. Ю. Лермонтова открылась книжно-иллюстративная выставка «Лермонтовка: путь сквозь время», посвященная 165-летию со дня основания.
Ставропольcкие ведомости
ИГРЫ МОЛОДЫХ - Ставропольские губернские ведомостиДублёры краевых гандбольных клубов провели домашние серии Пока гандболистки «Ставрополья-СКФУ» готовятся к новым баталиям чемпионата России в женской суперлиге (которые состоятся уже в следующем году),
13.12.2017 Ставропольские губернские ведомости
МАЛЬЧИКИ ДЛЯ БИТЬЯ - Ставропольские губернские ведомостиНе лучшим образом выступают в нынешнем сезоне георгиевские волейболисты. Пока что «Трансгаз-Ставрополь» сумел одержать лишь две победы в чемпионате России в дивизионе «А» высшей лиги.
13.12.2017 Ставропольские губернские ведомости
ВТОРОЙ ТРИУМФ - Ставропольские губернские ведомостиДевять команд-победительниц региональных этапов оспаривали в этом году награды футбольной Лиги чемпионов Северо-Кавказского и Южного федеральных округов.
13.12.2017 Ставропольские губернские ведомости
Спортивная мозаика - Кисловодский Экспресс
Спортивная мозаика
В южнокорейском городе Пхёнчхане с 9 по 25 февраля 2018 года пройдут зимние Олимпийские игры, и вполне объяснимо огромное внимание поклонников соревновательных дисциплин к этому предстоящему значимому событию в мире.
Кисловодский Экспресс
легкоатлеты - Кисловодский Экспресс
Сахалинские легкоатлеты тренируются в Кисловодске
Сборная Сахалинской области по легкой атлетике тренируется в Кисловодске.
Кисловодский Экспресс
JPG Файл - ГУ МВД Ставропольского краяВ День Конституции Российской Федерации в краевом центре юные ставропольцы получили свои первые паспорта.
12.12.2017 ГУ МВД Ставропольского края
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравницаНакануне 24-й годовщины со дня принятия Конституции Российской Федерации, которая отмечается сегодня, 12 декабря, в актовом зале Северо-Кавказского института РАНХиГС при Президенте РФ с лекцией на тему:
11.12.2017 Газета Кавказская здравница
Розничная продажа хвойных деревьев стартует в Ставрополе 15 декабря, в день официального открытия в городе череды Новогодних и Рождественских мероприятий.
13.12.2017 Администрация Ставрополя
13 декабря в Правительстве Ставропольского края начал свою работу II Cеверо-Кавказский форум «Энергия Кавказа».
13.12.2017 Минэкономразвития
Ставрополь занял первое место в рейтинге международной активности среди крупных городов - News.1777.RuСтавропольская делегация поучаствовала в заседании Всемирной организации «Объединённые города и местные Власти» (ВО ОГМВ),
13.12.2017 News.1777.Ru