Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

О выявлении стеринов в образцах молока

О выявлении стеринов в образцах молока - ФГБУ Ставропольская МВЛ
Фото: stavmvl.ru

Фальсификация животных жиров, в том числе молочного - одна из актуальных проблем масложировой отрасли. Замена какого-либо ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей качества продукта.

В связи с этим особую актуальность приобретает идентификация пищевых продуктов , которая включает ряд процедур по установлению их соответствия образцам, (стандартам) или техническим условиям.

Фальсификация пищевых продуктов устанавливается по параметрам и показателям необходимым и достаточным для подтверждения соответствия стандарту. Количество идентифицируемых показателей зависит от вида продукции

Как показывает практика, для фальсификации наиболее часто используют гидрированные растительные жиры или их смеси с другими маслами. Такие композиции часто продаются как заменители молочного жира, жиры для кондитерской промышленности и производства мороженого.

Наиболее достоверными показателями ,характеризующие качества молочной продукции являются жирнокислотный, а также параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами.

Состав стериновой фракции четко зависит от природы жира -животного или растительного происхождения. При использовании исключительно молочного жира в стериновой фракции должен находиться только холестерин. В растительных жирах холестерина практически нет, но присутствуют другие стерины, а именно: брасикастерин, кампастерин, стигмастерин, бетаситостерин и т.д. По наличию этих стеринов можно судить о примесях растительного масла в животном.

Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических  исследований ФГБУ "Ставропольская МВЛ"  успешно освоен и внедрен в работу ГОСТ 31979-2012 "Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов".

Настоящий стандарт позволяет определять стерины в молочном жире, выделенные из молока и молочных продуктов и устанавливает метод обнаружения растительных жиров и масел методом газожидкостной хроматографии стеринов. Фальсификацию можно установить, определив состав стериновой фракции хроматографическим методом при проведении идентификации стеринов по их временам удерживания. Наличие на хроматограмме пика бетаситостерина свидетельствует о присутствии растительных жиров в продукции. Другие фитостерины дополнительно подтверждают наличие жиров немолочного происхождения в продуктах питания.

Так, на соответствие Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 033/2013) "О безопасности молока и молочной продукции" и ГОСТ 31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" были доставлены образцы молочной продукции.  В результате  проведения исследований было установлено, что в 3 образцах молока обнаружены стерины растительного происхождения, что свидетельствует о фальсификации жировой фазы растительными маслами.

По результатам проведенной прокуратурой города Ессентуки проверки исполнения требований законодательства о противодействии коррупции в деятельности Общества с ограниченной ответственностью «Малахов и Компаньоны» (далее п
22.08.2017 Прокуратура г.Ессентуки
ОГИБДД Пятигорска проверит регистрационные знаки - Govorun26.RuВ пресс-службе ОГИБДД города рассказали, о том, что ведомство 23 августа 2017 года на территории города Пятигорска будет проводить комплекс профилактических мероприятий под условным названием «Регистрационный знак»,
22.08.2017 Govorun26.Ru
В Ставропольскую межрайонную природоохранную прокуратуру обратилась группа граждан по факту несанкционированного размещения отходов на территории урочища «Ташлянский склон».
22.08.2017 Ставропольская правда
Фото пресс-службы Главного управления МВД России по СК Сотрудники полиции совместно с членами общественного совета организовали для детей из пришкольного лагеря экскурсию в кинологическую службу ОМВД России по Нефтеку
22.08.2017 Ставропольская правда
Минприроды Ставрополья напоминает, что в рамках постановления правительства края об установлении особого противопожарного режима существует ряд запретов, в том числе на посещение лесов.
22.08.2017 Ставропольская правда
ОГИБДД Пятигорска проверит регистрационные знаки - Govorun26.RuВ пресс-службе ОГИБДД города рассказали, о том, что ведомство 23 августа 2017 года на территории города Пятигорска будет проводить комплекс профилактических мероприятий под условным названием «Регистрационный знак»,
22.08.2017 Govorun26.Ru
Минприроды Ставрополья напоминает, что в рамках постановления правительства края об установлении особого противопожарного режима существует ряд запретов, в том числе на посещение лесов.
22.08.2017 Ставропольская правда
Фото пресс-службы Главного управления МВД России по СК Сотрудники полиции совместно с членами общественного совета организовали для детей из пришкольного лагеря экскурсию в кинологическую службу ОМВД России по Нефтеку
22.08.2017 Ставропольская правда
О дорогах – железных и автомобильных - Пятигорская правда
О дорогах – железных и автомобильных
Заседание комиссии по безопасности дорожного движения прошло в администрации Пятигорска под председательством главы города Льва Травнева.
Пятигорская правда
Должностное лицо в Ставрополе привлекли к ответственности за свалку в урочище «Ташлянский склон»
В Ставропольскую межрайонную природоохранную прокуратуру обратилась группа граждан по факту несанкционированного размещения отходов на территории урочища «Ташлянский склон».
Ставропольская правда
свалка - Кисловодский Экспресс
На сельскохозяйственных землях образовалась свалка
Государственным инспектором отдела государственного земельного надзора по Ставропольскому краю Управления Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике в ходе проведения внеплановой проверки
Кисловодский Экспресс
В Георгиевском районе "Жигули" насмерть сбила пешехода - StavropolNews.Ru© Фото:  УГИБДД по СК 18 августа около 20 часов вечера на 1 километре автодороги «Георгиевск – Новопавловск» водитель автомашины «ВАЗ-2103», на территории населенного пункта станицы Подгорной допустил наезд на пешехода,
21.08.2017 StavropolNews.Ru
Взрывчатка, изъятая во флигеле у Татьяны Карпенко и Натальи Гришиной, имеет промышленное происхождение, сообщил специалист экспертно-криминалистического центра МВД.
22.08.2017 Кавказский узел
Фото отдела пропаганды безопасности дорожного движения УГИБДД ГУ МВД России по Ставропольскому краю 20 августа около 17 часов 30 минут на улице Семашко Ессентуков женщина- водитель «Хендэ Солярис» выбрала небезопасную
22.08.2017 Ставропольская правда
За полгода жителей Невинномысска 125 раз обманули мошенники
Сто двадцать пять случаев мошенничества зарегистрировано в Невинномысске в первом полугодии.
Ставропольская правда
Фальшивомонетчики
Следственной частью по расследованию организованной преступной деятельности Главного следственного управления ГУ МВД России по Ставропольскому краю возбуждены уголовные дела по признакам преступления,
Газета Кавказская здравница
Более 2 тысяч ящиков контрафактного алкоголя изъято в супругов в Ставрополе
Возбуждено уголовное дело в отношении 28-летнего жителя Ставрополя и его 30-летней супруги, подозреваемых в производстве и сбыте фальсифицированного алкоголя.
Ставропольская правда
Межрегиональный форум культуры и искусства «АртМашук» открылся в Пятигорске - News.1777.Ru21 августа в Пятигорске начал свою работу I Межрегиональный форум культуры и искусства «АртМашук».
21.08.2017 News.1777.Ru
Паводок оставил юного музыканта без пианино - ГТРК СтавропольеЮному ставропольскому пианисту Сергею Давыдченко, который потерял фортепиано из-за паводка , вручили новый инструмент.
22.08.2017 ГТРК Ставрополье
Фото из архива администрации Александровского района В августе почти на каждой неделе празднуется Спас, который посвящен дарам природы.
22.08.2017 Ставропольская правда
литературный - Кисловодский Экспресс
Литературный час прошел в Ессентуках
Ко дню города Ессентуки в стенах МБУК ЦБС №»2 состоялся литературно-краеведческий час «Мои Ессентуки – моя малая Родина».
Кисловодский Экспресс
Пресс-тур блогеров - Невинномысский рабочий
Пресс-тур блогеров
Креативная творческая молодежь Ставрополья — люди разных профессий: дизайнеры одежды, фотографы, ведущие свадеб — откликнулась на предложение организаторов фестиваля уличного искусства и городской среды «Слияние»,
Невинномысский рабочий
Ночные волки - Кисловодский Экспресс
Ночные волки участвовали в грандиозном байк шоу Русский реактор
Как рассказали ребята из кавмиводского мотобратства, в этом году к традиционному рок-концерту организаторы добавили и спортивную часть.
Кисловодский Экспресс
ГТО в семейном формате: Дню города в Пятигорске будет посвящен новый физкульт-фестиваль - Администрация г. ПятигорскСоревнования пройдут в два этапа:   заплыв на 50 м в бассейне СОК «Машук» и тестирование на стадионе «Центральный» - прыжки в длину, бег, отжимания и наклоны.
21.08.2017 Администрация г. Пятигорск
Евгений Кузнецов принес России "бронзу" - ГТРК СтавропольеСтавропольская спортсменка Маргарита Андреюк заняла первое место в представительном международном теннисном турнире, который прошел в Ереване.
22.08.2017 ГТРК Ставрополье
Фото пресс-службы администрации Ставрополя В Ереване на теннисном турнире «TENNIS EUROPE JUNIOR TUR – ARTUR SHALAJYAN MEMORIAL CUP» ставропольчанка Маргарита Андреюк завоевала золотую медаль.
22.08.2017 Ставропольская правда
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Кавказская здравница
Быть всегда примером
Давно пришедший в нашу страну вид спорта – дзюдо, сейчас все большую популярность завоевывает у молодежи.
Газета Кавказская здравница
В Нефтекумске прошла летняя спартакиада МФЦ
В Нефтекумске завершилась вторая летняя спартакиада среди сотрудников МФЦ «Мои документы» Ставрополья.
Ставропольская правда
90 лет исполнилось Льву Орлянскому – одному из сильнейших легкоатлетов Ставрополья
20 августа отметил 90-летний юбилей один из известнейших на Ставрополье организаторов физкультурно-спортивного движения, ветеран Великой Отечественной Лев Орлянский.
Ставропольская правда
«Ставропольский Моцарт» вновь первый - УФССП19 августа 2017 года завершился третий тур Всероссийского фестиваля-конкурса «Хрустальные звездочки», который ежегодно проводится под эгидой Федеральной службы судебных приставов.
22.08.2017 УФССП
Архиепископ Пятигорский и Черкесский Феофилакт поздравил с 90-летием выдающегося ученого доктора исторических наук Владимира Александровича Кузнецова.
22.08.2017 Ставропольская правда
Владимиров: Слава государственного флага будет приумножаться - Единая РоссияГубернатор Владимир Владимиров поздравил земляков с Днем Государственного флага Российской Федерации «Уважаемые ставропольцы!
22.08.2017 Единая Россия
Дню Государственного флага Российской Федерации в Невинномысске будет посвящен ряд мероприятий - Радио Визави.Fm22 августа – День Государственного флага Российской Федерации. Одному из главных праздников России в Невинномысске посвящено множество интересных, познавательных, ярких мероприятий.
21.08.2017 Радио Визави.Fm
Межрегиональный форум культуры и искусства «АртМашук» открылся в Пятигорске - News.1777.Ru21 августа в Пятигорске начал свою работу I Межрегиональный форум культуры и искусства «АртМашук».
21.08.2017 News.1777.Ru