Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

О пользе и вреде употребления в пищу консервов

О пользе и вреде употребления в пищу консервов - ФГБУ Ставропольская МВЛ
Фото: stavmvl.ru

Наверное, сколько существуют консервы, столько и ведутся разговоры о пользе или вреде, который они могут принести организму человека. Конечно, слишком частое употребление в пищу только консервированных продуктов для здоровья человека не слишком полезно. Консервированные фрукты и овощи, из-за процесса длительной термической обработки, теряют достаточно много питательных веществ и свойств, также они могут содержать повышенное количество натрия, применяющегося при консервации. Однако, если промыть продукты до употребления под чистой, проточной водой, то содержание натрия значительно уменьшится, а некоторые овощи, такие как тыква и помидоры, в процессе термической обработки сохраняют все свои ценные питательные свойства. Такие минералы, как магний и кальций при консервировании также никуда не пропадают, а некоторые вещества после нагревания становятся более полезными, как например, антиоксиданты бетакаротин и ликопин. Консервация никоим образом не влияет на содержание в продуктах полезных жирных кислот омега-3. Их достаточно много в рыбных консервах, которые полезны не только высоким содержанием жирных кислот, но и повышенным содержанием кальция. По наличию кальция, 100 г рыбных консервов вполне способны заменить стакан молока.

Наиболее вредным и опасным для жизни человека при употреблении консервированных продуктов, является такое тяжёлое заболевание, как ботулизм. Этим инфекционным заболеванием, человек может заразиться, употребляя в пищу консервы. Обычная среда обитания возбудителя ботулизма – это почва. Оттуда он может попасть в воду, на овощи, грибы, фрукты, в организм рыб и животных. Опасна не сама бактерия, а тот токсин, который она вырабатывает. А токсин может существовать только в среде, где отсутствует кислород, поэтому банка с консервами становится идеальным местом для его выработки. Продукты, заражённые ботулизмом, выглядят так же, как и обычная, здоровая пища. Отличить на взгляд зараженный продукт невозможно. Токсин распределяется в заражённом продукте крайне неравномерно, поэтому заболеть могут не все члены семьи, а только тот человек, в организм которого попал возбудитель. Чаще всего причиной заболевания ботулизмом является употребление в пищу продуктов промышленного производства. Поэтому, в целях профилактики данного заболевания, консервы должны подвергаться  исследованию на промышленную стерильность.

Специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно- санитарной экспертизы практикуют классическую методику исследования консервов на промышленную стерильность с использованием питательных сред (Питательный агар, Питательный бульон, Сахарный агар, Сахарный бульон, Среда Китт-Тароци). Таким образом, контроль готовых консервов после стерилизации позволяет предотвратить случаи возникновения пищевых отравлений и гарантирует безопасность  их использования  в пищу.

По вопросам проведения исследований обращаться по адресу:

ФГБУ "Ставропольская МВЛ", 

г.  Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53

Отдел пищевой микробиологии и ветеринарно - санитарной экспертизы  

Помочь больным детям может каждый - ГТРК СтавропольеГТРК "Ставрополье" продолжает рассказывать о детях, которым нужна помощь.
19.01.2017 ГТРК Ставрополье
Я мыслю - значит существую - Министерство труда и соцзащитыПолучатели социальных услуг Ставропольского краевого геронтологического центра отлично знают, что постоянная мозговая активность - пропуск в долголетие, поэтому охотно посещают групповые,
19.01.2017 Министерство труда и соцзащиты
Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: В настоящее время в связи с подъемом заболеваемости гриппом и ОРВИ в Российской Федерации обращаем внимание на соблюдение требований к микроклимату поме
19.01.2017 Роспотребнадзор
Зачинатели  курортной медицины - Пятигорская правдаКак известно, первыми начали систематически пользоваться горячими минеральными источниками солдаты из гарнизона Константиногорской крепости,
18.01.2017 Пятигорская правда
Картофельный рак. Как его  распознать? - ФГБУ Ставропольская МВЛБлагодаря высокому содержанию воды и крахмала, картофель подвержен множеству болезней, вызванных бактериями, вирусами и грибами.
18.01.2017 ФГБУ Ставропольская МВЛ
Об обнаружении специфических антител к заболеваниям животных - ФГБУ Ставропольская МВЛПри проведении серологических исследований доставленных проб сыворотки крови животных, специалистами отдела серологии, паразитологии и болезней рыб ФГБУ "Ставропольская МВЛ",
18.01.2017 ФГБУ Ставропольская МВЛ
ГРИПП: как защитить себя и других - МЧС Ставропольского краяС наступлением холодного времени года резко возрастает число острых респираторных  вирусных инфекций (ОРВИ) и гриппа.
18.01.2017 МЧС Ставропольского края
Владимиров попросил сенаторов о поддержке в создании игорной зоны на КМВ - КМВСИТИГубернатор Ставрополья Владимир Владимиров предложил разработать проект федерального закона о зонах свободной торговли, а также поддержать идею о создании на Кавминводах игорной зоны.
19.01.2017 КМВСИТИ
Пьяный посетитель бани угнал автомобиль - ГТРК СтавропольеПолицейскими Минераловодского городского округа задержан подозреваемый в угоне автомобиля.
19.01.2017 ГТРК Ставрополье
На Ставрополье задержали вооруженных иностранцев - ГТРК СтавропольеТрое граждан одной из среднеазиатских республик задержаны в Ессентуках. При личном досмотре у них были обнаружены пистолет с пятью патронами и граната.
19.01.2017 ГТРК Ставрополье
В Ставропольском крае внедорожник столкнулся с легковым автомобилем, погиб водитель - News.1777.RuУтром 19 января в Минераловодском районе водитель «Ленд Ровера» не выдержал дистанцию с движущимся впереди автомобилем «ИЖ» и допустил столкновение.
19.01.2017 News.1777.Ru
Сенгилеевское водохранилище освятили в день Крещения Господня - Администрация СтаврополяСегодня глава города Андрей Джатдоев и председатель Ставропольской городской Думы Георгий Колягин приняли участие в торжественной службе Великого освящения воды на Сенгилеевском водохранилище,
19.01.2017 Администрация Ставрополя