Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

О пользе и вреде употребления в пищу консервов

О пользе и вреде употребления в пищу консервов - ФГБУ Ставропольская МВЛ
Фото: stavmvl.ru

Наверное, сколько существуют консервы, столько и ведутся разговоры о пользе или вреде, который они могут принести организму человека. Конечно, слишком частое употребление в пищу только консервированных продуктов для здоровья человека не слишком полезно. Консервированные фрукты и овощи, из-за процесса длительной термической обработки, теряют достаточно много питательных веществ и свойств, также они могут содержать повышенное количество натрия, применяющегося при консервации. Однако, если промыть продукты до употребления под чистой, проточной водой, то содержание натрия значительно уменьшится, а некоторые овощи, такие как тыква и помидоры, в процессе термической обработки сохраняют все свои ценные питательные свойства. Такие минералы, как магний и кальций при консервировании также никуда не пропадают, а некоторые вещества после нагревания становятся более полезными, как например, антиоксиданты бетакаротин и ликопин. Консервация никоим образом не влияет на содержание в продуктах полезных жирных кислот омега-3. Их достаточно много в рыбных консервах, которые полезны не только высоким содержанием жирных кислот, но и повышенным содержанием кальция. По наличию кальция, 100 г рыбных консервов вполне способны заменить стакан молока.

Наиболее вредным и опасным для жизни человека при употреблении консервированных продуктов, является такое тяжёлое заболевание, как ботулизм. Этим инфекционным заболеванием, человек может заразиться, употребляя в пищу консервы. Обычная среда обитания возбудителя ботулизма – это почва. Оттуда он может попасть в воду, на овощи, грибы, фрукты, в организм рыб и животных. Опасна не сама бактерия, а тот токсин, который она вырабатывает. А токсин может существовать только в среде, где отсутствует кислород, поэтому банка с консервами становится идеальным местом для его выработки. Продукты, заражённые ботулизмом, выглядят так же, как и обычная, здоровая пища. Отличить на взгляд зараженный продукт невозможно. Токсин распределяется в заражённом продукте крайне неравномерно, поэтому заболеть могут не все члены семьи, а только тот человек, в организм которого попал возбудитель. Чаще всего причиной заболевания ботулизмом является употребление в пищу продуктов промышленного производства. Поэтому, в целях профилактики данного заболевания, консервы должны подвергаться  исследованию на промышленную стерильность.

Специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно- санитарной экспертизы практикуют классическую методику исследования консервов на промышленную стерильность с использованием питательных сред (Питательный агар, Питательный бульон, Сахарный агар, Сахарный бульон, Среда Китт-Тароци). Таким образом, контроль готовых консервов после стерилизации позволяет предотвратить случаи возникновения пищевых отравлений и гарантирует безопасность  их использования  в пищу.

По вопросам проведения исследований обращаться по адресу:

ФГБУ "Ставропольская МВЛ", 

г.  Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53

Отдел пищевой микробиологии и ветеринарно - санитарной экспертизы  

Сотрудники детской библиотеки им. Кашпурова провели для маленьких пациентов СККСПБ №1 мастер-класс и эстафету в честь Дня защитника Отечества - Психиатрическая больница №1Первое мероприятие проходило 21 февраля в столовой комнате детского стационарного отделения Ставропольской психиатрической больницы №1.
01.03.2017 Психиатрическая больница №1
Количество трудоустроенных инвалидов на Ставрополье выросло более чем в 2 раза - Вечерний СтавропольТолько за два последних года, благодаря созданию условий, при которых инвалиды могут найти свою профессиональную нишу, уровень их трудоустройства в крае вырос с 20 до 46,1 процента.
01.03.2017 Вечерний Ставрополь
На Ставрополье усилят меры по очистке питьевой воды из открытых резервуаров - News.1777.Ru1 марта в министерстве ЖКХ Ставрополья прошло совместное с краевым управлением Роспотребнадзора совещание по качеству питьевой воды, подаваемой населению из открытых резервуаров (каптажей).
01.03.2017 News.1777.Ru
25 февраля в ГК УЗ «СС Дом ребенка» проводилась объектовая тренировка - Дом ребенка25 февраля в ГК УЗ «СС Дом ребенка» проводилась объектовая тренировка по эвакуации детей и сотрудников учреждения из здания при угрозе возникновения пожара.
01.03.2017 Дом ребенка
В 16 отделении пациентам прочитали лекцию на тему «Изменения личности при алкоголизме: соматические и социальные последствия» - Психиатрическая больница №1Медицинский психолог Мария Вертяева провела тематическое занятие с элементами тренинга «Алкоголизм - болезнь общества».
28.02.2017 Психиатрическая больница №1
Ольга Тимофеева: «Сельские дома культуры Ставрополья получат более 30 млн рублей по партийному проекту» - Единая РоссияДепутат Госдумы, член фракции «Единая Россия» Ольга Тимофеева в рамках региональной недели посетила дом культуры в селе Кочубеевском Ставропольского края Это одно из учреждений,
01.03.2017 Единая Россия
В Аграрном университете с 1 по 3 марта пройдёт открытый региональный чемпионат «Молодые профессионалы» ( WorldSkills Russia ) по компетенции 45_Прототипирование.
01.03.2017 СГАУ
«СвоёТВ. Ставропольский край» присвоен статус главного регионального телеканала - News.1777.Ru1 марта в Москве состоялось заседание федеральной межотраслевой комиссии с участием представителей государственных органов власти, Роскомнадзора, ведущих российских операторов связи страны, включая РТРС, Ростелеком, Триколор.
01.03.2017 News.1777.Ru
Доходы краевого бюджета в 2016 году составили 82,4 миллиарда рублей - News.1777.RuВ краевом правительстве состоялся брифинг заместителя председателя регионального кабмина — министра финансов Ларисы Калинченко.
01.03.2017 News.1777.Ru
Многоликая Россия - Центр молодежных проектов 28 февраля 2017 года в Арзгирском муниципальном районе прошёл праздник  дружбы народов,  на который съехались участники шестого районного фестиваля – конкурса  национальных искусств «Многоликая Россия».
01.03.2017 Центр молодежных проектов