Новости города БезФормата.Ru
Ставрополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

О пользе и вреде употребления в пищу консервов

О пользе и вреде употребления в пищу консервов - ФГБУ Ставропольская МВЛ
Фото: stavmvl.ru

Наверное, сколько существуют консервы, столько и ведутся разговоры о пользе или вреде, который они могут принести организму человека. Конечно, слишком частое употребление в пищу только консервированных продуктов для здоровья человека не слишком полезно. Консервированные фрукты и овощи, из-за процесса длительной термической обработки, теряют достаточно много питательных веществ и свойств, также они могут содержать повышенное количество натрия, применяющегося при консервации. Однако, если промыть продукты до употребления под чистой, проточной водой, то содержание натрия значительно уменьшится, а некоторые овощи, такие как тыква и помидоры, в процессе термической обработки сохраняют все свои ценные питательные свойства. Такие минералы, как магний и кальций при консервировании также никуда не пропадают, а некоторые вещества после нагревания становятся более полезными, как например, антиоксиданты бетакаротин и ликопин. Консервация никоим образом не влияет на содержание в продуктах полезных жирных кислот омега-3. Их достаточно много в рыбных консервах, которые полезны не только высоким содержанием жирных кислот, но и повышенным содержанием кальция. По наличию кальция, 100 г рыбных консервов вполне способны заменить стакан молока.

Наиболее вредным и опасным для жизни человека при употреблении консервированных продуктов, является такое тяжёлое заболевание, как ботулизм. Этим инфекционным заболеванием, человек может заразиться, употребляя в пищу консервы. Обычная среда обитания возбудителя ботулизма – это почва. Оттуда он может попасть в воду, на овощи, грибы, фрукты, в организм рыб и животных. Опасна не сама бактерия, а тот токсин, который она вырабатывает. А токсин может существовать только в среде, где отсутствует кислород, поэтому банка с консервами становится идеальным местом для его выработки. Продукты, заражённые ботулизмом, выглядят так же, как и обычная, здоровая пища. Отличить на взгляд зараженный продукт невозможно. Токсин распределяется в заражённом продукте крайне неравномерно, поэтому заболеть могут не все члены семьи, а только тот человек, в организм которого попал возбудитель. Чаще всего причиной заболевания ботулизмом является употребление в пищу продуктов промышленного производства. Поэтому, в целях профилактики данного заболевания, консервы должны подвергаться  исследованию на промышленную стерильность.

Специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно- санитарной экспертизы практикуют классическую методику исследования консервов на промышленную стерильность с использованием питательных сред (Питательный агар, Питательный бульон, Сахарный агар, Сахарный бульон, Среда Китт-Тароци). Таким образом, контроль готовых консервов после стерилизации позволяет предотвратить случаи возникновения пищевых отравлений и гарантирует безопасность  их использования  в пищу.

По вопросам проведения исследований обращаться по адресу:

ФГБУ "Ставропольская МВЛ", 

г.  Ставрополь, Старомарьевское шоссе, 34, тел.: (8652) 28-16-53

Отдел пищевой микробиологии и ветеринарно - санитарной экспертизы  

Медики погибли в ДТП - ГТРК СтавропольеДва человека погибли, еще трое пострадали в ДТП в Георгиевском районе Ставрополья.
29.04.2017 ГТРК Ставрополье
19-21 апреля 2017 года в Москве в Гостином дворе прошел XI Всероссийский Форум “Здоровье нации - основа процветания России”.
28.04.2017 Министерство здравоохранения
Краевой Роспотребнадзор публикует рекомендации по отдыху на природе в майские праздники - News.1777.RuУправление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю в целях предупреждения расстройств желудочно-кишечного тракта,
28.04.2017 News.1777.Ru
Специалисты Ставропольской психиатрической больницы №1приняли участие в XIV медицинском форуме «Здравоохранение и курортная медицина», прошедшем в Ессентуках - Психиатрическая больница №1«Здравоохранение и курортная медицина» - ежегодная крупнейшая медицинская выставка Юга России.
28.04.2017 Психиатрическая больница №1
В течение трех дней в городах-курортах Ессентуки, Пятигорск и Кисловодск свыше полутора тысяч врачей, провизоров, представителей науки, бизнеса и  власти  обсуждали проблемы охраны и укрепления здоровья человека,
28.04.2017 Министерство здравоохранения
На Ставрополье перевернулся автомобиль с медиками, двое погибли - News.1777.RuВечером 28 апреля водитель служебного автомобиля «Лада Ларгус», принадлежащего лечебному учреждению, двигаясь по территории Георгиевского района в направлении ст.
29.04.2017 News.1777.Ru
Разукрасили и подсластили - ГТРК СтавропольеСтавропольские полицейские установили личности причастных к нападению на Илью Варламова.
29.04.2017 ГТРК Ставрополье
Афиша мероприятий Дня Великой Победы - Govorun26.RuПРОГРАММА праздничных мероприятий, посвященных 72-ой  годовщине Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 годов (для размещения в праздничной афише)     № Наименование мероприятия   Место проведения Дата п
28.04.2017 Govorun26.Ru
DSC_5628 - МЧС Ставропольского краяСегодня на Центральном стадионе города Пятигорска состоялась церемония открытия Всероссийских соревнований по пожарно-спасательному спорту среди министерств и ведомств, посвященных памяти Героя РФ Владимира Михайловича Максимчука.
28.04.2017 МЧС Ставропольского края
Побратимские связи - новые возможности для развития взаимовыгодного сотрудничества городов мира - Администрация г. Кисловодск30 апреля отмечается Всемирный день породненных городов. Глава города-курорта Кисловодска Александр Курбатов направил в адрес мэров городов-побратимов поздравительные телеграммы, в которых, в частности, говорится:
28.04.2017 Администрация г. Кисловодск